Carlos Ramírez. Hoy os traigo un trampantojo de esos de los que sorprendemos al personal , es fácil de hacer y sobre todo , está muy bueno.
Lingote de Oro
Ingredientes:
150 grs de foie fresco (o mi cuit)
150 grs de turrón de jijona
75 grs de mantequilla
Sal, pimienta
Un toque de vino de naranja del condado
Pasta filo
Colorante dorado
Elaboración:
Fundimos en un cazo a fuego muy lento el turrón troceado con la mantequilla sin que coja demasiada temperatura y removiendo constantemente hasta obtener una pasta lisa.
Añadimos el foie a trozos pequeños y lo vamos fundiendo lentamente con el calor del turrón hasta ” cocinarlo” un poco. Añadimos un toque de vino de naranja, sal al gusto y pimienta.
Colocamos en moldes tipo lingotes o en uno plano para después cortarlos y lo introducimos al congelador.
En el momento del servicio, lo desmoldamos y coloreamos de dorado, depositándolo sobre tiras de pasta filo que previamente habremos horneado o frito.
Decoramos con perlas de chocolate negro.
¡Buen Provecho!
