Una fábrica de chocolate en Aracena para endulzarnos la vida

Ángel Rivas. Querido lector en esta ocasión voy a abrirles las puertas de una fábrica de chocolate, la única en su tipo en nuestra provincia. He de decir para la decepción de todos que no encontré ningún “Oompa Loompa” como los que tenía Charly en su fábrica. Bromas cinematográficas aparte nos adentramos en Richard Chocolat, una fábrica de este delicioso producto ubicada en la turística Aracena. A Boca2 se vuelve especialmente dulce en esta ocasión.

Los propietarios de esta Fábrica de Chocolate en Aracena son Esther y Juan. Ellos no son solo dos profesionales de este producto, sino que son grandes amantes del mismo. Esther de origen cubano tienen en sus ancestros trabajadores en la producción de cacao.
Juan es un enamorado de chocolate, tenía una fábrica en Sevilla, pero debido a la crisis
sanitaria tuvo que cerrarla y decidió instalarse junto a Esther en Aracena, donde dio a luz este nuevo proyecto, Juan es un profesional de dilatada experiencia, aprendió de Ramón Morató, uno de los maestros chocolateros más prestigiosos del mundo.

En Richard nos hacen hincapié en la importancia del buen trato con los proveedores donde se les reconozca su trabajo, trabajan directamente desde el grano, ellos le dan los tratamientos y tras un proceso sacan auténticas maravillas, cada vez más demandadas por los “Foodies”. La fábrica de Chocolate de Aracena es un atractivo más de la bella localidad serrana.
Cuando les pregunto cuál sería la receta del chocolate caliente perfecto para unos fabricantes de chocolate su respuesta fue:

Receta del chocolate a la taza perfecto

Ingredientes (2 tazas):
– 200 g Chocolate mínimo 65%
– 200 ml Leche
– Al gusto de Lúcuma (edulcorante natural de venta en herbolarios)
Elaboración:
1. Calentamos la leche hasta que rompa a hervir.
2. Retiramos del fuego y añadimos la lúcuma.
3. Mientras la leche pierde un poco de temperatura rompemos el chocolate en trozos
más finos.
4. Añadimos la leche calentita sobre el chocolate y movemos bien hasta que quede una
textura uniforme.
*Podemos aromatizar la leche con una peladura de naranja y o canela.
Y después de esta suculenta bebida me pregunte yo, ¿qué puedo añadirle a este chocolate y que quede brutal? Pues unas galletas saladas, unas cookies, no de esas que aceptamos al
entrar en páginas sino de las que tienen pepitas de chocolate por encima.

Cookies de castañas

Ingredientes:
– 50 g de castañas
– 200 g de harina

– 45-50 ml de Oleodiel virgen extra
– 1 Huevo
– 50 g de chocolate
– 75 g de azúcar
– Una pizca de sal
Elaboración:
1. Mezclamos todos los ingredientes con ayuda de una trituradora, hasta que quede una
masa homogénea.
2. Si podemos dar forma a la masa sin que nos quede muy pegada en las manos estará
lista, la textura es así como la de la plastilina, una vez la tengamos listas hacemos
bolitas, con esa cantidad unas 20-25 galletas.
3. En una bandeja de horno con papel antiadherente colocamos las bolitas y con ayuda
de una cuchara o los dedos las aplanamos un poco.
4. Picamos el chocolate en trocitos pequeños y se los incrustamos a las galletas.
5. Las horneamos 10 min a 180 grados, las dejamos enfriar.