‘Torrija Baja en Calorías’, muy sanas ¡y deliciosas!

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El chef, elaborando la receta.
Pablo Cáceres / Gerente Arcos III Catering (Trigueros). 
“Torrija Baja en Calorías”, muy sanas ¡ y deliciosas!
Pablo Cáceres nos trae esta receta desde Trigueros.

La cocción al horno, que evita el aceite, la sustitución del azúcar por la miel y eligiendo pan integral y leche de soja, dan como resultado una torrija más ligera y saludable, pero no menos deliciosa.

La Semana Santa es sinónimo de excesos culinarios. Durante estos días de descanso solemos viajar y relajarnos, situaciones que generalmente afectan a nuestra rutina alimentaria a causa, principalmente, de los cambios horarios y las comidas fuera de casa o del trabajo.
Así demuestro que se puede comer de forma equilibrada y saludable sin renunciar a las recetas propias de estas fiestas. Es el caso de las tradicionales torrijas de Semana Santa, el dulce clásico de esta época del año que también se puede preparar en su versión más ligera.
Imagen de la receta.

Por todos es sabido que la receta tradicional de este plato contiene altos niveles de calorías, aportados por la leche entera, el azúcar, el pan blanco, los huevos y el aceite. Como alternativa, vamos a realizar su versión baja en calorías donde la principal clave es la cocción, pues las realizaremos al horno en lugar de fritas en aceite. Además, las elaboraremos a partir de productos alternativos a los convencionales para disfrutar de unas torrijas “sin pecado” y con todo su sabor.



Miel en lugar de azúcar.

Y para finalizar sustituiré el azúcar refinado por unas cucharadas de miel, que buena parte de su dulzor viene dado por su contenido en fructosa, un azúcar cuya metabolización en nuestro organismo mantiene los niveles de insulina estables. Además, a diferencia del azúcar de mesa, la miel acompaña los azúcares que contiene con cantidades moderadas de vitaminas y minerales que contribuyen a la ingesta diaria recomendada de los mismos.

Receta
Ingredientes:
2 rodajas de pan integral
¼ de litro de leche de soja
1 huevo
4 cucharadas de miel
1 corteza de limón y naranja
Canela en rama y en polvo
1. Calentamos la leche de soja con una rama de canela, la miel y las cortezas de limón y naranja. Después retiramos del fuego y dejamos enfriar.
2. Encendemos el grill del horno para que vaya cogiendo calor a unos 210º y por otro lado cortamos dos rebanadas de pan integral con un grosor de unos 1,5 centímetros (menos de dos dedos). Seguidamente, vertemos la leche de soja aromatizada en un plato hondo y colocamos las rodajas de pan durante 10 minutos.
El chef, elaborando la receta.

3. Batimos el huevo en otro plato hondo y pasamos por él las rebanadas de pan que previamente habíamos puesto en la leche. Seguidamente, colocamos las torrijas en el horno. Tras cinco minutos horneándose, cuando veamos que la parte superior se ha dorado, las damos la vuelta para dorar la otra parte.



4. Una vez cocinadas las sacamos del horno y espolvoreamos canela en polvo al gusto.

El objetivo es que todos podamos seguir disfrutando de nuestros dulces típicos, ¡con menos calorías y saludables!