Carlos Ramírez. Esta semana os traigo un plato exquisito: garbanzos de Escacena con pulpo y gambas.
Ingredientes (para 6 personas):
– 400 gr de garbanzos
– 250 gr De pulpo cocido
– 150 gr de gambas peladas
– 1 cebolla
– 1 pimiento
– 1 tomate rojo
– 1 cucharada de pimentón
– Un chorreón de aceite de oliva
– 3 dientes de ajo
– Una rebanada de pan frito
– Un poquito de comino
– Una hoja de laurel
Preparación
La víspera, ponemos a remojo los garbanzos en agua fría. Al día siguiente, ponemos los garbanzos en una olla con agua templada y la hoja de laurel. Cuando empiecen a hervir, los espumamos y bajamos el fuego para que cuezan lentamente.
Mientras, preparamos un sofrito con el aceite de oliva, cebolla, pimiento y tomate. Cuando el sofrito esté, apartamos y añadimos la cucharada de pimentón, triturándolo todo y añadiéndolo a los garbanzos.
Dejamos cocer y, si es necesario, añadimos un poquito de agua de cocer el pulpo, hasta que los garbanzos estén tiernos y en ese momento añadimos el pulpo y las gambas en trocitos dejándolo cocer unos minutos .
Para terminar, probamos de sal y añadimos un majado de pan frito con un diente de ajoy un poquito de comino.
Muy fácil y contundente.
