Redacción. El concurso se celebró el pasado sábado en la ciudad de Toledo, en La Plaza del Ayuntamiento, organizado por Grupo Tello Alimentación, con el apoyo del Ayuntamiento de Toledo y avalado por la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón.
En cuanto dijeron su nombre, Juan Antonio Pérez mostró su alegría y después de saludar a sus otros siete contrincantes, subió al escenario a recoger el cheque de 1.000 euros y una tabla jamonera de la marca Steel Blade, valorada en 600€. Pero además consiguió el pase a la final del Campeonato de España, tan ansiada por los profesionales del sector. Fue la recompensa al trabajo que realizó desde que a las 11.05 gritaran eso de ‘¡Cortadores, iniciamos el concurso ya!’ Con este nuevo pase, será la tercera vez que represente a Huelva en la final, y por tanto volverse a encontrarse entre los mejores de España.
El onubense, con 45 premios en su trayectoria como cortador profesional, retoma la competición de la mejor manera posible. Hace algo más de un año, decidió hacer un parón competitivo, para dedicar más tiempo a evolucionar, fomentar y promocionar su línea de productos Ibéricos Juan Pérez de Jabugo, abriendo un establecimiento físico en Islantilla y con proyectos en curso para abrir otros, donde ofrece sus propios productos ibéricos, además de una amplia gama de productos gourmet.
En este campeonato internacional, participaron 8 cortadores profesionales de jamón, seleccionados entre más de 240 candidaturas. Para reconocer y premiar al cortador profesional que demostrara mejores dotes tanto artísticas como técnicas, se contó con un jurado compuesto por diferentes técnicos profesionales, avalados por la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón que tuvieron en cuenta para ofrecer los diferentes premios, aspectos técnicos y artísticos como la limpieza, estilo y emplatado durante el corte; el grosor, tamaño y rectitud de las lonchas; el número de platos obtenidos, peso de cada uno, o la presentación de los mismos, creatividad y todo esto a realizar en dos horas.
El pódium lo completaron Juan Antonio Barbero en la segunda posición, obteniendo un premio en metálico de 500 € y el tercero para José Manuel Iniesta, al que se le entrego un premio en metálico de 250 € y además el de gramaje y el de mesa creativa. El premio especial al mejor plato artístico fue también para Juan Antonio Barbero.
Fueron muchas las personas que acudieron al evento, para presenciar el desarrollo de este concurso, así como para degustar posteriormente el jamón que tan magistralmente cortaron los participantes. Lo recaudado con la venta, fue donado a Banco de Alimentos y Cáritas de Toledo.
