Tarik, un camino hacia la Paz con feliz final en la dulzura de Lepe

Angel Rivas. Un feliz final en la dulzura de Lepe, residiendo y trabajando en una reconocida pastelería. Querido lector, me veo en obligación de advertirle que la historia detrás de nuestro invitado de hoy es bastante dura. Quizás la mayor que vamos a contarle en A Boca2. Pero esto es Huelva Buenas Noticias, y esta historia acaba con un buen final.

Tarik Ezzeddine Sánchez es el jefe de producción de la Pastelería la Torre, en Lepe, regentada por Juanma y Sergio Ortíz. El genio dulce de Huelva, este joven de treinta y pocos años, detrás de cuya apariencia tímida se esconde un verdadero luchador. Hablamos de un excelentísimo profesional y una persona buena, merecedor de ese feliz final en la dulzura de Lepe.

Así me narró su historia:

‘Nací en Madrid en 1988, de padre libanés y madre madrilepera. A los 9 meses nos trasladamos al Líbano, donde viví 17 años, donde mi padre ejerció su profesión como neurólogo y mi madre de enfermera, durante esos años viví tres guerras, año 1993, 1996 y 2006.

La guerra del 96 recuerdo esa masacre que ocurrió en el pueblo bíblico de Qana, donde familias enteras perdieron sus vidas de la peor manera. Aún cierro los ojos y tengo esas imágenes de los pequeños cuerpos tendidos en el suelo rodeados de sangre, esas imágenes nunca se borrarán de mi mente y tampoco ese olor de sangre.

La guerra del 2006, una batalla muy cruel y terrorífica, esa guerra que perdieron la vida alrededor de 1200 compatriotas, el miedo a no saber que te pasará en cada momento, a los 4 días nos escapamos de Tiro una cuidad al sur del Líbano hacia Beirut en medio de una ofensiva muy dura.

Hasta que llegó el momento de abandonar el país en un Buque de guerra francés junto a mi familia hacia Larnaca (Chipre) y de allí en un vuelo a Milán (Italia) hasta finalmente llegar a Madrid, donde finalmente mis padres decidieron establecernos concretamente en el pueblo materno de mi madre, Lepe, un pueblo que nos ha dado una segunda oportunidad de vida rodeado de bienestar y paz‘.

Tras esto Tarik se formó en la Escuela de Hostelería de Islantilla, pasó por el Palace de Madrid, y entonces conoció a los hermanos Ortiz. En la entrevista que le hicieron Sergio me hace saber que en el vieron algo, no sabrían decirme que, una pureza, un espíritu noble, y desde entonces forma parte de su plantilla. Un camino complejo pero, como hemos señalado, con un feliz final en la dulzura de Lepe.

Sin duda una historia que no deja indiferente. Este genio, como buen onubense, nos trae una receta con la fruta más icónica de Lepe y de Huelva, la fresas.

Mousse de Fresas

Ingredientes (12 raciones):

• 900g de puré de fresas (con fresas limpias y trituradas)
• 15 hojas de gelatina
• 240 g de clara de huevo
• 360 g de azúcar
• 1200 ml de nata de montar

Elaboración:

1. Lo primero de todo es hacer un merengue suizo. Para ello vamos a mezclar las claras y el azúcar. Lo ponemos en un bol al baño maría y removemos hasta que alcance los 65 grados, tras ello lo montamos, fuera del fuego.
2. Hidratamos bien las hojas de gelatina con agua fría, las escurrimos y las fundimos con ayuda de un microondas.
3. Mezclamos la gelatina fundida con el puré de fresas hasta que quede bien integrado
4. Añadimos el merengue, montamos la nata, pero no del todo, y se la añadimos, removemos bien hasta que quede homogéneo y lo metemos al frío.

Yo tras esta maravillosa receta de Tarik propongo no salir del ingrediente estrella de este plato, la fresa, para ello voy a usar el Fresón de Palos. No voy a dar cantidades ya que es según gusto todo.

Parrillada de verdura con crema de queso y fresas

Ingredientes:

• Fresón de Palos
• Aceite de Oleodiel
• Calabacín
• Pimiento rojo
• Cebolla morada
• Leche
• Quesos que nos gusten
• Arándanos pasas
• Frutos secos
• Uvas
• Maíz
• Cherris
• Jamón DOP Jabugo

Elaboración:

1. Trituramos los fresones ya limpios y sin culos.
2. Trituramos el queso junto con el puré de fresa y un poco de leche hasta que quede una textura cremosa.
3. Añadimos los arándanos pasas y los frutos secos, reservamos.
4. Cortar, calabacín, pimientos y cebolla en láminas.
5. Cocinamos a fuego vivo la verdura.
6. Colocamos en capas la verdura y los cherris a lado. Cubrimos con la salsa. Colocamos el jamón y las uvas para terminar.

Querido lector gracias por llegar hasta aquí. Si quiere participar como invitado hágamelo saber comentando esta publicación en la propia web (abajo de estas líneas) o en el perfil de Facebook de HBN e intentaré contactar con usted.