Redacción. Con 40 años dedicado al sector de la hostelería en Huelva, siendo el camarero oficial del Papa Juan Pablo II o del Rey y la Reina durante su visita a nuestra tierra, Manuel Domínguez Díaz se muestra ante Huelva Buenas Noticias como un onubense amable y cercano, pero sobre todo como un especialista en el sector hostelero, “al que llevo dedicado casi toda mi vida sintiéndome cada día más enamorado de mi trabajo y del placer de servir a la gente de mi tierra, Huelva”.
Este onubense, natural de Nerva, vive actualmente en la capital, trabajando como maitre en el Restaurante Palace Catering Huelva, ubicado en el polígono Marismas del Polvorín, en el que aterrizó en 2012 tras una larga trayectoria dedicada al mundo de la gastronomía.
“Empecé en esto en los años 70 porque me entró ese gusanillo que a todos los que se dedican a este sector confiesan que les llega. Al principio renegaba mucho del trabajo, pues el de camarero es un oficio de muchas horas de pie. Pero me di cuenta de que era lo que quería cuando mi padre me dijo que me fuera con él a trabajar a la fábrica, y justo el día en el que iba a empezar en el Polo me di cuenta que yo no quería estar allí sino aquí, detrás de una barra”, confiesa Domínguez mostrándose muy satisfecho por su elección.
Invitándole a hacer un recorrido por su trayectoria laboral, este onubense nos cuenta cual fue su primer trabajo, “de aprendiz” en el Resturante Santa María de La Rábida, donde luego me inicié en el oficio de camarero, siendo mi segundo trabajo en la Hostelería La Rábida, donde he pasado casi toda mi vida trabajando en esto con mi gran amigo y empresario Juancho”.
Además de en Hosteria La Rábida, Manuel Domínguez también ha trabajado en la Cafeteria-Comedor de la Cuidad Deportiva, “donde conocí a Paco Cruzado –actual propietario de Palace Catering Huelva”. Ese fue el inicio de una fructífera relación que me ha otorgado la oportunidad de trabajar hoy día con él”.
Pero esto no es todo. Manuel Domínguez, teniendo siempre presente su amor por la profesión, ha tenido el placer de ofrecer a los onubenses cursos de formación en hostelería, viajando además a Estados Unidos para mostrar allí la riqueza gastronómica de esta tierra. “Una de las experiencias más enriquecedoras fue cuando llevé nuestro jamón a Estados Unidos y todo aquel que lo probaba quedaba fascinado con su sabor”, confiesa el maitre, quien nos da a conocer también otro de los grandes momentos que le ha regalado la profesión, “he sido el encargado de atender como camarero al Papa Juan Pablo II, y al Rey y la Reina de España cuando estos han estado en Huelva”, nos cuenta mientras nos enseña un álbum de fotografías en el que tiene congelados todos esos momentos mágicos que ha cosechado durante sus 40 años dedicados a la hostelería.
En cuanto a la variada agenda de eventos que se están llevando a cabo en ‘Palace’, que abrió sus puertas en la capital en mayo de 2012, Domínguez se muestra muy satisfecho por la buena acogida de los onubenses, habiendo cerrado los meses de mayo y junio con muy buenos resultados. Respecto a los meses de verano, este hostelero nos cuenta que “el salón está siendo escenario de muchos eventos, como fiestas de carnavales, clases de baile, programas de televisión que emiten desde aquí, bodas de plata, bautizos, cumpleaños,…”. Siendo una de las citas más esperada de cara a la próxima temporada la celebración de la Semana de los Novios, que se celebrará en Palace Catering a principios de octubre, congregando en este salón a multitud de especialistas en el sector de novios.
“Lo mejor de este trabajo es la satisfacción que recibes de los clientes cuando les gusta lo que haces, y eso es algo que se repite mucho aquí”, comenta con entusiasmo Manolo, quien finaliza la entrevista invitando a “todos los onubenses que aun no conozcan el lugar a que se pasen por aquí y vean el encanto que encierra y que les hará disfrutar en todos los sentidos”.
