Redacción. ‘Cómetelo’ propone, en esta ocasión, un exquisito guisillo de matanza elaborado por el Chef Enrique Sánchez con los mejores productos del cerdo ibérico. Además, mostrará a la audiencia andaluza, la fiesta con fines sociales que se celebra cada año, en Linares de la Sierra (Huelva), en torno a este animal.
Ingredientes: 500 grs. de cabeza de lomo de cerdo, 150 grs. de panceta, 250 grs. de chorizo, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 calabacín pequeño, 200 grs. de champiñones, 2 tomates maduros, 350 grs. de calabaza, 250 grs. de judías verdes, 500 grs. de patatas, laurel, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Elaboración
Comenzar a sofreír la cabeza de lomo de cerdo salpimentada. Picar y agregar la cebolla, los dientes de ajo, el calabacín y los champiñones junto con la panceta cortada en pequeñas porciones, el chorizo en rodajas y un par de hojas de laurel. Dejar cocinar unos minutos. Agregar al guiso el tomate picado, la calabaza troceada y las judías verdes limpias de hebras laterales y cortadas en trozos no muy grandes. Cubrir con agua y dejar que comience a hervir.
Finalmente, añadir las patatas peladas y desgajadas, probar de sal y dejar cocinar hasta que estén tiernas.
Fecha de emisión: miércoles 20 de marzo, a las 20.00 horas en Canal Sur Televisión.
