Manuel Silván presenta en la Casa Colón su ‘Recetario Gastronómico Tradicional y Popular de Huelva’

Redacción. El onubense Manuel Silván presentaba en la tarde de este martes 18 de junio el segundo volumen de su Recetario Gastronómico Tradicional y Popular de Huelva, una publicación que completa su primera edición con nuevos platos explicados con un lenguaje coloquial y sencillo, tal y como siempre han sido transmitidas de generación en generación, aunque también se incluyen algunas recetas que han sido adoptadas a las cocinas onubenses.

En total, 300 recetas recogidas por este onubense que asegura que “soy más de Huelva que los chocos”. La presentación corrió a cargo de la directora de Canal Sur en Huelva, Inmaculada González, y contó con la presencia del alcalde de Huelva, Pedro Rodríguez, entre otros.

No se considera ningún chef profesional, sino un escritor que pretende de esta forma poner en valor las tradiciones de Huelva. Por ello, este recetario tiene la particularidad de contar con productos de gran calidad, naturales de Huelva. Ninguna de las recetas son su de autoría, sino que han sido recopiladas de la mano de terceras personas -desde particulares, hosteleros a  asociaciones de todo tipo- que las conservaron como herencia de sus mayores. En cualquier caso, Silván está seguro de que no están todas las recetas que deberían, pero al menos las que se encuentran han sido contrastadas, probadas y disfrutadas sobradamente.

Por ejemplo, buñuelos de gambas, croquetas de berenjenas con gambas, ensalada choquera, fritura de queso, higos con jamón serrano, mejillones en escabeche, rollitos de queso y pimientos o salsa cazadora son sólo algunos de los platos que se incluyen en el primer apartado del libro dedicado a las salsas, entremeses y primeros platos.