Redacción. Para despedir a lo grande la Capitalidad Gastronómica, vamos a tirar la casa por la ventana y tendremos una cena muy exclusiva el jueves 16 de noviembre. La elaborará Xabier Gutiérrez jefe de investigacion del Restaurante Arzak, 3 estrellas Michelin. Para tan gran ocasión, como no podía ser menos, traeremos una de las mejores Bodegas de España y que no es otra que la de Pagos de Familia-Marqués de Griñón. Nos acompañará el mismísimo Marqués de Griñón, Carlos Falcó, y su señora. Como colofón los propietarios del Grupo Estevez van a presentar su Brandy Maximum, 100% Jerez.
La cena se servirá en el Restaurante Peix (Estadio Nuevo Colombino). El precio del cubierto será de 95€.
Menú: LAS HOJAS COMO UNIÓN ENTRE LA LITERATURA Y LA GASTRONOMÍA
Jamón sobre hoja de papel dibujado.
Tosta de pan de tomate
Champagne francés y hojas de cogollo de verduras rellenas de hongos
Pasión con Foie
Limón a la brasa y hoja de limonero y gamba de Huelva
Verdura con Txoko sobre hoja de bambú
Corvina tapada con hoja de maiz
Carne de presa ibérica asada en entero y hojas de coles de bruselas
Rosquillas de Manzana
Helado de jengibre y hojas de leche
Vinos:
Champagne
Marqués de Griñón Verdejo
Summa Varietalis
Dominio de Valdepusa Graciano
Brandy Maximum
