Carlos Ramírez. Esta semana os traigo un plato muy sencillo de preparar:
Ingredientes para 6 personas:
6 tajadas de corvina de unos 200 grs
1 pimiento rojo
aceite de oliva virgen
2 yemas de huevo
200 ml. de nata de cocinar
sal
pimienta
Verduras variadas para decorar
Elaboración:
Asamos el pimiento rojo en el horno con un chorrito de aceite y unos granos de sal durante 25 minutos a 180º. Pelamos y reservamos el jugo.
En un cazo , añadimos el pimiento pelado con su jugo, la nata y un chorrito de aceite de oliva.
Batimos todo hasta dejarlo bien fino.
Acercamos a fuego suave y añadimos las dos yemas de huevo y vamos batiendo poco a poco sin que hierva, hasta conseguir una crema montada del aspecto de unas natillas finas.
Añadimos sal y pimienta al gusto y reservamos caliente.
Pasamos la corvina por la plancha a fuego fuerte por el lado de la piel un par de minutos y luego la sacamos a una fuente para terminar su cocción en el horno durante 10 minutos más.
Para emplatar solo nos queda poner en la base del plato un poco de muselina de pimientos y sobre ésta, la corvina recién sacada del horno.
Terminamos el plato poniendo sobre la corvina un hilo de aceite de oliva y unas verduritas crujientes recién fritas.
