Carlos Ramírez. Esta semana os traigo la receta del carpaccio de gambas de Huelva al ajillo. Para elaborarla necesitaremos…
Para 4 personas:
½ kilo de gambas blancas peladas
Aceite de oliva virgen
Dos dientes de ajo
Media guindilla
Una ramita de perejil muy picadito
Un toque de raspadura de limón
Una pizca de pimentón
Elaboración:
Entre dos papeles de horno untados con una pizca de aceite, golpeamos las gambas suavemente hasta dejarlas muy finitas. Metemos en el congelador como 1 hora.
Mientras dejamos preparado el ajillo, en una batidora procesamos los dientes de ajo con el perejil y un un chorrito de aceite.
En un cazo pequeñito ponemos otro poco de aceite con la guindilla a confitamos a fuego bajo.
Apartamos y añadimos el batido de ajos y perejil dejándolo que se mezcle, pero manteniéndolo tibio.
Para el montaje del plato, sacamos del congelador el carpaccio, quitamos los papeles y montamos en una fuente. Pintamos con el ajillo y raspamos un poquito de piel de limón sobre el y añadimos un matiz de pimentón.
¡Buen provecho!
