HBN. El conocido programa ‘Comando Actualidad’, que emite Televisión Española (TVE) dedicaba su espacio de este miércoles 5 de agosto a mostrar la riqueza gastronómica y de tradiciones de la Sierra de Aracena.
En este espacio, titulado ‘Con el agua en los talones’, los reporteros visitaron la cuna del jamón de Jabugo. Según explicaba el programa, «cada cochino necesita dos hectáreas de terreno y diez kilos de bellotas al día para seguir dando fama a uno de los mejores productos gourmet del mundo. La ruta del jamón de Jabugo pasa por 31 pueblos».
Entre las entrevistas realizadas se encontraron la de Celia, una gandinguera, es decir, una asistenta de las matanzas a domicilio, que lleva toda la vida dedicada al cerdo, porque «en esta zona de Huelva, todo hijo de vecino cura jamones en casa o vive de la pata del cerdo ibérico. Es el reclamo turístico que atrae a japoneses, coreanos y canadienses», comentaban.
La Denominación de Origen Jabugo o la existencia de los tradicionales lavaderos existentes en la Sierra fueron otras de las cuestiones recogidas durante el programa.
Junto a la Sierra de Aracena, ‘Con el agua en los talones’ se hizo eco de otras realidades del país, como la trashumancia o lugares como Ibiza y Santander.
