Redacción. El restaurante sostenible del chef onubense Xanty Elías, Finca Alfoliz, el Mercado del Carmen de la capital onubense, la Lonja de Isla Cristina, el CEIP “La Higuerita” y la playa de Nuevo Portil han sido los escenarios del documental “El cocinero y el mar”. Un episodio que conforma el cuarto capítulo de la serie documental “El mar que hay en ti”, creada por la marca de automóviles Kia España bajo la dirección del reputado director Daniel Sánchez Aréval (autor de títulos como “Primos”, “Gordos” o “Azuloscurocasinegro”).
Con el eslogan #KiaTeInspira, la marca ha escogido al cocinero como protagonista por su vinculación a la sostenibilidad y al mar, y así reflejar cómo éste forma parte de su vida y su proceso creativo. “El cocinero y el mar” comienza con Xanty paseando por la playa de Nuevo Portil, rememorando sus orígenes y lo que para él supone ese entorno. La Lonja de Isla Cristina y el Mercado del Carmen de Huelva acercan al chef a la materia prima y su recolección, haciendo énfasis en la práctica de la pesca menos agresiva que se lleva a cabo en la zona.
El respeto por los recursos
“Ser sostenible no es una moda, es una filosofía de vida y el acto de responsabilidad de ser conscientes de qué impacto tiene nuestras vidas en todo lo que nos rodea”, afirma Xanty en el capítulo, dando paso a un recorrido por su restaurante Finca Alfoliz. Las imágenes del huerto permacultivado, sus cocinas, el equipo trabajando, etc. Donde muestra que entiende la sostenibilidad como una “mesa de tres patas”: : la simbiosis con la naturaleza, la rentabilidad económica del negocio y la parte social, entendida por una parte como la responsabilidad de cuidar y proteger al equipo. Pero sobre todo, aportando valor a la sociedad.
La nueva generación de consumidores conscientes
Fundación Prenauta, con la que el chef y su equipo fomentan la educación en cultura gastronómica para “educar a los clientes y consumidores conscientes del futuro”, también es parte activa de este documental. Concretamente de la mano de los alumnos del colegio “La Higuerita” en Isla Cristina, centro pionero en la implementación de la asignatura “Cultura Gastronómica” promovida por la Fundación.
Los niños de cuarto de primaria preparan y prueban un gazpacho con Xanty Elías, a la vez que se forman en la importancia de aprender a comer, como si de una clase de matemáticas o lengua se tratase.
“Cuando uno viaja solo, va rápido. Pero cuando viaja con buena compañía, llegará más lejos”. Bajo ese propósito finaliza el cocinero onubense Xanty Elías su participación, poniendo de manifiesto qué es lo verdaderamente importante para él.
La web serie estará disponible todo este año en Movistar Plus+ para todos los clientes de la plataforma de Kia te Inspira, así como en el canal de Youtube y los perfiles sociales de #KiaTeInspira.
