Redacción. La cita de clausura de Binómico, prevista para mañana a las 14:00 horas en la Casa Colón, según nota de la organización, llevará a los asistentes directos al corazón de Colombia, país invitado de la III edición.
Quienes se acerquen a la Casa Colón mañana a esa hora de la tarde serán agasajados con una degustación gratuita de platos propios de la gastronomía de Colombia, país protagonista de la III edición del Congreso Gastronómico Iberoamericano, Binómico 2023. Desde refrescantes jugos de frutas tropicales y ensaladas de frutas, pasando por platos icónicos como la lechona y la fritanga, hasta dulces típicos y las inconfundibles obleas.
Este cierre de Binómico no es solo una celebración gastronómica, sino también un gesto de inclusión y acercamiento. La “Degustación Popular Colombiana” está abierta a toda la ciudadanía, permitiendo a todos, independientemente de su participación en el congreso, ser parte de esta experiencia culinaria.
El país invitado, Colombia, se encuentra en un momento crucial de su gastronomía, donde tradición e innovación se entrelazan para dar paso a experiencias culinarias sin precedentes. Representantes como Edwin Rodríguez y Luz Dary Cogollo, con su ponencia «De la tradición a la innovación en la cocina colombiana», han trasladado a los asistentes al corazón mismo del país iberoamericano, mostrando su vasto y diverso legado culinario.
La Casa Colón ha sido el epicentro de las actividades diurnas. Chefs de renombre como Juanlu Fernández e Israel Arextiga han discutido la fusión de culturas en la cocina. Por su parte, Joseph Arias ha hecho un recorrido por la rica historia culinaria de Perú, y Pablo Bonilla ha explotadp la gastronomía costarricense. Para terminar la jornada matutina, el chef colombiano, Álvaro Clavijo Clavijo ofreció una ponencia que sorprendió al público mostrando cómo los ingredientes tradicionales pueden dar paso a creaciones culinarias modernas y revolucionarias.
No solo los adultos han tenido su espacio en el Congreso Binómico. Las actividades «Binómico Kids» y «Binómico Teens» buscan acercar el mundo culinario a los más jóvenes. Mientras que «Binómico Kids» ha invitado a los más pequeños a sumergirse en talleres prácticos y demostraciones adaptadas a su edad, «Binómico Teens» ha ofrecido a los adolescentes la oportunidad de interactuar con chefs jóvenes y aprender sobre las últimas tendencias culinarias. Ambas actividades persiguen el objetivo de garantizar que el amor por la gastronomía pase de generación en generación.
Binómico, Casa Colón.
