Xanty Elías inaugura el primer Paseo de la Fama Gastronómico

Redacción. Desde el pasado 21 de octubre, Huelva se ha convertido en la capital de la gastronomía iberoamericana gracias a la celebración de la segunda edición del Congreso Gastronómico Iberoamericano: Binómico. Un encuentro que ha acercado a la capital a numerosos y reconocidos chefs, periodistas y personalidades del ámbito de la gastronomía y el turismo tanto del territorio nacional, como iberoamericano.

Seis días en los que los ponentes de diferentes países latinoamericanos (encabezando con Argentina como país invitado) han puesto de manifiesto la hermandad cultural que mantiene la provincia con Iberoamérica, especialmente en términos de tradición, producto y proyectos en el ámbito agroalimentario; a través de conferencias, mesas redondas, talleres y encuentros temáticos.

Un encuentro que ha finalizado reconociendo la dedicación y entrega de cuatro reputados cocineros mediante la inauguración del Paseo de la Gastronomía Iberoamericana, junto al Mercado del Carmen: el onubense Xanty Elías, el tres Estrellas Michelín Joan Roca, la dominicana Chef Tita y la argentina Narda Lepes. Al más puro estilo hollywoodense, los cocineros han destapado su estrella en el suelo de un bulevar que promete convertirse en el primero en reconocer de esta forma al sector gastronómico, incorporando cada año nuevos miembros. Una iniciativa calificada como “moderna, creativa y muy interesante” por el propio Roca, quien se ha emocionado con el galardón.

Elías ha sido el primero en descubrir su placa, bajo la atenta mirada de su equipo, familiares y paisanos que han querido acompañarle en un momento tan emocionante. “Xanty es una persona fantástica, creativa, defensora de los productos de nuestra tierra, pero si me tengo que quedar con algo de Xanty Elías es con su vertiente solidaria y su corazón”, declaraba en la presentación Gabriel Cruz, el alcalde de Huelva.

Al acto de clausura también han acudido la viceministra de Turismo de Argentina –país invitado de la segunda edición de Binómico-, Yanina Martínez; la presidenta de la Diputación Provincial María Eugenia Limón, el delegado de Fomento de la Junta de Andalucía José Manuel Correa, la representante de la Segib Luciana Binaghi y el director del congreso, Alberto de Paz.

Asimismo, el cocinero onubense ha sido públicamente aclamado en Binómico con su ponencia: “Alfolizidad, la felicidad a través de la gastronomía responsable”, donde ha explicado cómo la felicidad es la protagonista principal asociada a la visita a Finca Alfoliz, su restaurante reconocido con una Estrella Verde Michelín. “La cocina es una herramienta para ofrecer felicidad a las personas que quieren consumir en tu casa. Es una forma de mostrar amor. Cocinar bajo la absoluta calma como lo hacían nuestras abuelas y nuestras madres, os aseguro que puede ser el futuro de la gastronomía”.

Una presentación en formato showcooking en la que la sal ha servido como hilo conductor. Haciendo referencia a la industria salina onubense, ha destacado la importancia de utilizar recursos sostenibles y naturales en la gastronomía. “Ha sido una ponencia estupenda, sobre un producto al que no se le da importancia, y que es fundamental en la cocina”, declaraba Julia Pérez, periodista gastronómica, quien no ha dudado en subir al escenario de la Casa Colón a degustar el plato de jabalí en sal al horno que Elías ha preparado en en vivo junto a los dos cocineros de su equipo.

Xanty Elías también ha formado parte activa del Congreso gracias a Binómico Kids, un taller en el que 500 niños de Huelva han aprendido Alimentación Consciente gracias a Fundación Prenauta, la cual preside. Bajo el proyecto “Los Niños Se Comen el Futuro”, alumnos de 3º, 4º y 5º de Primaria de 10 colegios onubenses han preparado gazpacho con la ayuda del también onubense Chef Abdeslam E. González, la coach nutricional Aureli García y el Muppet ChikoMino. Taller que ha hecho las delicias de los más pequeños mientras se divertían aprendiendo e interiorizando la importancia de incorporar la Dieta Mediterránea en nuestro día a día.