Redacción. El viernes, 17 de septiembre, el Alcalde de Isla Cristina, Jenaro Orta, inauguró el XIX Encuentro de Capitanes de Almadraba, que se ha celebrado en Isla Cristina hasta el 19 de septiembre y que este año está dedicado a las Tonnaras (Almadrabas) italianas. Acompañaron al Primer Edil, el Presidente de la Asociación Amigos del Atún, Thunnus Thynnus y Amantes del Vino, José Antonio López y el Presidente de la delegación en Madrid de la Accademia Italiana della Cucina, Mauricio di Ubaldo.
Abría la jornada José Antonio López para dar a todos la bienvenida y recordar los actos y eventos que acompañan estas sesiones técnicas, como tradicional Ronqueo del atún, «que este año ha sido espectacular», dijo, la Muestra Culinaria en la que participan los bares, restaurantes, cafeterías y heladerías de la localidad la Cata de Mojamas, la Semana de la Alta Gastronomía con la participación de grandes restauradores italianos, o la Exposición un Bol de Atunes que se muestra en la céntrica Gran Vía isleña «y que ha sido uno de las novedades más comentadas por su originalidad» o el Pregón. Actos que como destacó el Presidente de la entidad organizadora «han cumplido con las normas y protocolos de seguridad anticovid.»
Por su parte, Mauricio di Ubaldo comenzaba agradeciendo la invitación a estas Jornadas y ponía en valor el que «este año estén dedicadas a Italia, dos países hermanados en esa tradición atunera» aunque si bien lamentó que en esto momentos hay menos almadrabas en activo en Italia que en España» para continuar dando lectura de un saludo del Embajador de Italia en España mostrando su agradecimiento por la organización de estas Jornadas dedicadas a Italia y disculpándose por no poder asistir a este evento tan importante para promocionar este manjar deseándoles los mejores de los éxitos.
Di Ubaldo también agradeció al Ayuntamiento «su apuesta por este gran evento que es fruto de la colaboración entre lo privado y lo público y que en dentro de pocos años colocará a Isla cristina en el centro del Mediterráneo con esta manifestación dedicada al atún» para finalizar dando las gracias a todos los asistentes y a los organizadores.
El Alcalde apuntaba que estas Jornadas, especialmente en el día del viernes con la participación de los almadraberos, «demuestran el patrimonio humano que tenemos en Isla Cristina y el cariño con el que se hacen las cosas, algo que nos llevará muy lejos con estos Encuentros de Capitanes del Almadraba» poniendo de manifiesto «el apoyo del Ayuntamiento a este tipo de iniciativas que no hacen más que engrandecer a nuestro pueblo» deseando lo mejor a estas Jornadas cuyo éxito, como dijo, «radica en la comunión que existe entre lo privado y lo público y en la apuesta que entidades como la Diputación hacen por ellas» aprovechan para pedir «la implicación de más Administraciones, especialmente cuando proyectos como este, dejan de ser localistas para pasar a tener se de ámbito nacional o internacional.»
Jenaro Orta anunció la visita de una delegación isleña a la feria que se celebra en Cerdeña dedicada al Atún «para llevar un trozo de nuestro pueblo de nuestro material humano y aportar lo que ellos nos han aportado» y agradeció tanto a la Asociación Amigos del Atún como al Pregonero de esta edición, los ponentes y conferencias que pasan por estas Jornadas «por todo lo que aportáis cada año.»
Finalizó el Alcalde dando lectura a un discurso de bienvenida a los participantes destacando la importancia que tiene para la localidad estos Encuentros de Capitanes de Almadraba.
Tras el acto inaugural, se llevaron a cabo las ponencias, como la que ofreció el Catedrático en Zoología Universal por la Universidad de Extremadura, Manuel Blasco, bajo el título “El consumo del atún Thunnus Thynnus, sagancho/buzzonaglia, en tiempo de Pandemia» y la pronunciada por Antonio Di natale, biólogo marino, Secretario General de la Fundación Acuario de Génova, y miembro de la Sociedad Amigos del Atún sobre la Tonnaras Italianas, ambas moderada por María Teresa Carrillo.
Entre ambas ponencias se procedió a dar el resultado de la cata de Mojama para profesionales que se celebraba ese mismo día, por la mañana, en el Restaurante Rufino.
Una vez finalizaron las primeras ponencias de este encuentro, los asistente se dirigieron a la Plaza de las Flores de la localidad para disfrutar de la proyección del Documental ‘Oro Rojo’, dirigido por el cineasta Jesús Sotomayor, dedicado a la Almadraba de Zahara de los Atunes.
Una conferencia bajo el título ‘Ars Culinara Garum, propiedades y usos culinarios de Garum de Baelo Claudia y Pompeya en época romana’ ponía el punto y final al Arráez Sotarraéz XIX Encuentro de Capitanes de Almadraba, que, tras el parón de pasado año a causa de la Pandemia del COVID-19, se ha celebrado, junto a la XV Semana de la Alta Gastronomía del Atún y la XIV Muestra Culinaria en la localidad costera de Isla Cristina volviendo a convertir al municipio en epicentro mundial de la pesquería de esta especie.
La clausura, el domingo 19 de septiembre, contó con la asistencia del Alcalde de Isla Cristina, Jenaro Orta y la Presidenta de la Diputación Provincial, María Eugenia Limón quienes junto al presidente de la Sociedad Amigos del Atún, José Antonio López daban por finalizados estos Encuentros.
También se encontraban presentes la Concejala Delegada de Cultura, Ana Vieira y la Diputada de la Costa, Bella Canales.
Tras las palabras de José Antonio López que volvía a hacer un recorrido por las distintas actividades y actos que se han ido desarrollando en esta décimo novena edición tomaba la palabra la Presidenta de la Diputación quien ha querido agradecer a la Asociación Amigos del Atún la organización y el desarrollo de este Encuentro de Capitanes de Almadraba, así como la labor que “vienen desarrollando para la divulgación de los conocimientos relativos al atún, y valorar aún más a este rey de los mares que es el atún.»
Limón ha asegurado que “desde la Diputación no dudamos en apoyar eventos como este que vienen a poner en valor uno de los productos más preciados de nuestra costa y una joya de la gastronomía valorada en todo el mundo. Un producto que se trata con cuidado, con mimo y donde la responsabilidad y la sostenibilidad de la provincia con ellos, son una muestra de que se puede trabajar bien medioambientalmente, con el ecosistema y con la naturaleza.»
Por su parte, Jenaro Orta, Alcalde de la localidad, manifestó que «estas Jornadas han servido para poner sobre la mesa el gran potencial humano que tenemos en Isla Cristina y que con este evento que dejado atrás su carácter localista traspasando fronteras ha adquirido ya una dimensión importantísima. Si a todo esto se une el empeño que la Sociedad Amigos del Atún y su presidente ponen en la organización, año tras año en estos Encuentros, el éxito está más que garantizado.»
El Primer edil puso en valor la calidad de este evento que , como dijo ha traído a Isla Cristina a lo mejor, a los referentes en múltiples campos -gastronómico, el investigador, el cultural- en el mundo del atún y de la pesquería y las almadrabas que tanto nos aportan y que tanto cariño se llevan de un pueblo acogedor y solidario como el nuestro.»
Por todo ello el Alcalde mostró el apoyo y la apuesta del Ayuntamiento a estos Encuentros que «tanto aportan y tan positivos son para nuestro municipio en muchos aspectos, algo impagable» al tiempo que agradeció a «todas las personas implicadas, desde los ponentes, hasta el personal técnico, las Delegaciones Municipales implicadas, las entidades e instituciones colaboradoras, los establecimientos hosteleros, su colaboración» felicitando a todos «por el resultado tan magnífico de estos décimo novenos Encuentros» aprovechando la ocasión para pedir «el esfuerzo y la apuesta de otras Administraciones para que este evento crezca y esté presente en foros internacionales.»
Con la promesa de volver el año que viene y tras foto de familia, todos se dirigieron hasta la sede culinaria de las jornadas, Restaurante Casa Rufino, donde se ofreció un almuerzo con el atún como base del menú.
