Fran Oliva. Se acerca el inicio del verano y, con ello, la ‘Operación bikini’. Un clásico que consta de dos patas. Una, como tratamos la semana pasada, es el ejercicio y la otra es la alimentación.
Así nos lo cuenta Pablo Antonio López Cáceres, Vicedecano del Colegio Profesional de Dietistas-Nutricionistas de Andalucía y dietista-nutricionista del Recreativo y del Sporting de Huelva. «Es otra pata. Me costaría trabajo cuantificar qué porcentaje se le puede dedicar a la dieta y cuánto al ejercicio. Lo que sí sé es que la suma de ambas partes, de forma conjunta, es mayor que si se suma por separado. Si el ejercicio es un 2 y la dieta es un 2, en vez de dar 4 puede dar 6 porque sus beneficios, exponencialmente, aumentan».
Porque, relata Pablo, «comer 1.000 calorías lo puedes hacer en 20 minutos o menos pero quemarlas cuesta muchos minutos e incluso horas de ejercicio. Ahi esta el quid de la cuestión. Es importante comer bien y, sobre todo, hacer ejercicio que ayude a aumentarle gasto energético, calórico».
Apunta Pablo a que, él, como dietista-nutricionista, está notando en su clínica como llega la ‘Operación Bikini’ ya que «no tiene nada que ver este año con el otro. Por estas fechas del año pasado estábamos empezando a salir a la calle y en este estamos más cerca de la normalidad» aunque «este año, por lo que venimos arrastrando del covid, es aún atípico. No estamos recuperando la total normalidad todavía pero a medida que se acerca el verano, la gente es cuando quiere ponerse o ve la necesidad de perder peso. El fin de la ‘Operación bikini’ está ahí pero siempre les intento hacer ver a los pacientes que perder peso es por salud y que hay que hacerlo saludablemente, perdiendo grasa. Que no hagamos una dieta como tal sino un cambio de habito, comer variado y equilibrado y mantenerlo en el tiempo para que lleguemos al objetivo».
ALIMENTACIÓN DE CALIDAD, VARIADA Y EQUILIBRADA
Sobre que alimentos se debe de consumir para perder peso, López Cáceres lo tiene claro. «Alimentos de calidad. Esto no quiere decir que sean caros, de etiqueta negra ni de nombre bio o eco, ecológico. De calidad me refiero a alimentos de temporada, comunes y que podemos encontrar en cualquier tienda de barrio o en el mercado. Alimentos que no lleve ni necesite etiquete y que podemos comprar a granel como carne o pescado como sardinas, acordes a la temporada. También verduras, frutas, legumbres, arroz. Es muy importante también que se controle, por ejemplo, la cantidad de los alimentos proteicos y que se acompañen de verduras como gazpacho, ensalada o picadillos. También podemos optar por legumbres que no estén en guisos solo y sí en ensaladas. En resumen, buscar alimentos de temporada y calidad en mercados y supermercados».
En esta línea sigue apuntando que «lo importante es que controlen la cantidad de proteínas, de carne o pescado, y que sea moderada. De carne seria recomendable dejar un poco de lado la carne roja y muy grasas, dejarla para una vez por semana. Podemos tirar mucho de pollo, de cortes magros de cerdo, pavo, ternera y también cortes magros. La cantidad de verdura que sea lo principal y aqui podemos meter ensalada, picadillo. También los hidratos son buenos como el arroz, pasta o patatas o incluso combinar hidratos y proteínas en legumbres. Podemos hacer un plato completo con verduras y legumbres y meter todo de forma saludable»
Además, quiso desterrar uno de esos mitos permanentes en la alimentación. «No hay inconveniente en tomar hidratos de noche. Si es cierto que por las noches, la comida a ingerir debería ser ligera y no solo porque nos vayamos a acostar sino porque nuestro sistema digestivo está mas cansado, le costará hacer más la digestión. Sin embargo, no hay inconveniente en tomar hidratos y en tomar pasta o arroz, por ejemplo. Eso de que no se puede comer hidratos a partir de una hora es un mito. Ya no se trata tanto de lo que se vaya a gastar sino de lo que ha necesitado en todo el día o de si una persona va a hacer ejercicio a primera hora y necesita esa carga de energía de hidratos. Eso se puede tener un poco en cuenta para desterrar el mito de no tomar hidratos por la noche».
Teniendo, como nos cuenta Pablo, en cuenta la cantidad de calorías a consumir, «algo que depende de cada persona. Los dietistas-nutricionistas trabajamos y sabemos la cantidad de energía que necesita una persona. Lo sabemos a partir del metabolismo basal que es la energía que una persona necesita para menester activo el cuerpo estando solo tumbado. A eso habría que sumar el gasto de actividad diaria. A mayor cantidad de ejercicio, mayor gasto calórico. Puede depender de la persona, edad y sexo pero puede rondar entre 2000 y 3000 calorías. Para mi no es tan importante hacer una dieta cuantitativa, cuantificando las calorías y cantidad de alimentos a tomar sino hacerla de forma más cualitativa, buscando alimentos de calidad y frescos. Si metemos estas opciones en nuestras comidas diarias, nuestro peso será cada vez mejor y el cuerpo se estabilizará en torno al peso necesario».
CONSTANCIA Y PRIMAR LA SALUD SOBRE EL FÍSICO
Y deja claro que las prisas, como dice el refrán, son malas consejeras. «Lo importante de la dieta, de los buenos hábitos de alimentación, es que lo que vayas a hacer ahora o inicies perdure para toda la vida. Ya se podrá discutir si la cantidad de peso perdida en el tiempo es la adecuada y si es mucho o poco. Eso conseguirá que el peso se estabilice y se aplane porque lo importante es mantener el peso. No vale estar un mes muy sacrificado, haciendo una dieta perfecta, exacta y completa pero que suponga mucho estrés, sacrificio y molestia. Eso tendrá un periodo corto y se tirará por tierra todo el sacrificio e incluso que se dé el efecto contrario. Es más interesante tener una pauta y hacerla bien pero mantenerla en el tiempo que hacerlo perfecto y que la persona se aburra y lo deje al poco tiempo».
Y que en la ‘Operación bikini’ debe perdurar en la pérdida de peso la salud por encima del físico ya que «cada uno puede verse más o menos guapo, es algo subjetivo, pero nadie va a tener un problema por esto. La clave es que una mala alimentación puede derivar en problemas de salud como sobrepeso, colesterol alto o diabetes. Nuestro concepto del físico, aún, prima en esto ya que personas con una constitución más fuerte y un peso adecuado nos resultan atractivas y esto se suele asociar con la buena salud. Sin embargo, lo importante es que coma bien, que el peso se estabilice adecuadamente y eso hará que el físico le acompañe. Con una buena alimentación hay que olvidar del peso y el físico porque la pérdida de peso y la mejora del físico vendrán solas con esto y, lo más importante, conseguirá mantener estos buenos hábitos».
