Antonio Tristancho. Galaroza es una localidad que suele estar a la vanguardia de los acontecimientos y las novedades. Cuando despunta la gastronomía como foco de atracción turística y cuando Huelva ostenta la Capitalidad Gastronómica, Galaroza lanza una idea que puede ofrecer interesantes resultados.
El Ayuntamiento ha decidido nombrar un Embajador Gastronómico de la localidad, con la finalidad principal de difundir las excelencias culinarias de Galaroza. Una iniciativa que se enmarca en las vertientes cultural, turística y etnográfica de un pueblo que recibe al año miles de visitantes y no descansa en su afán por consolidarse como potencia turística de la Sierra.
El primer embajador nominado ha sido Javier Fuster, joven cocinero serrano que está alcanzando justo prestigio por su combinación entre cocina tradicional e innovadora. Fuster es conocido también como ‘El Chef de la Sierra’ y está realizando una gira por diversas localidades ofreciendo un atractivo show cooking en el que hace una demostración en vivo de algunas de sus recetas. Una de ellas, el ‘Salmorejo Miró’, con el que recientemente ha ganado el segundo premio de sopas frías de Andalucía. Precisamente en uno de estos espectáculos celebrados al pie de la Fuente de Doce Caños de Galaroza, recibió su título oficial y comenzó su especial cometido.
El primer acto de Fuster como Embajador Gastronómico de Galaroza ha sido durante la celebración del Día de la Gastronomía, organizado por la Hermandad de la Reina de los Ángeles de Galaroza en el marco de los Días de la Amistad. El chef regaló a los organizadores un recipiente repleto de salmorejo de remolacha para que fuese subastado y degustado por los asistentes.
La intención de este embajador es realizar diversos actos antes de que acabe el año para dar a conocer algunos de los tesoros de la mesa cachonera. De hecho, ya está trabajando en una receta para presentar en torno a la celebración del día de Los Jarritos, el próximo 6 de septiembre.
Como elementos fundamentales de esta cocina local, Javier Fuster está ideando composiciones con peros, castañas, orejones, carne y productos ibéricos, tomates rosados y otras exquisiteces de la huerta cachonera.
