Redacción. La cabaña de vacuno ecológico prosigue su línea ascendente y se eleva en Huelva hasta las 25.974 cabezas de ganado. El dato supone un incremento del 5,37 por ciento con respecto al número de reses certificadas un año antes, que ascendía hasta las 24.651, y se aleja, con un 33,76 por ciento más, de las 19.419 contabilizadas hace dos campañas. La apuesta creciente de los ganaderos onubenses por el compromiso con el medio natural y la producción de carne con el sello de la máxima calidad es, por tanto, a juicio del delegado territorial de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural, Pedro Pascual Hernández, “incuestionable”. No en vano, como ha expresado, no sólo crece el número de ejemplares, sino también la cantidad de explotaciones gestionadas bajo los más estrictos criterios de sostenibilidad, que, con la incorporación de 45 nuevos aprovechamientos, alcanza ya en 2017 las 665 (un 7,26 por ciento más que en el curso anterior -620- y un 61,02 por ciento más que los contabilizados en 2015 -413-).
La provincia afianza aún más así su segunda posición en la comunidad autónoma. La incidencia de lo ecológico en el sector vacuno, de hecho, según ha detallado Pedro Pascual Hernández, aumenta en la geografía onubense a un mayor ritmo que en el conjunto del territorio andaluz, que cuenta, sobre la base de los últimos datos comunicados al Sistema de Información de la Producción Ecológica en Andalucía (SIPEA) por los distintos organismos de control autorizados para la certificación, con 111.533 cabezas y 2.402 explotaciones calificadas, un 2,85 y un 2,17 por ciento más que en el ejercicio anterior (108.441 y 2.351). En el primer caso, Huelva, ha subrayado el responsable del ramo, casi duplica la media de crecimiento de la región (aporta 1.323 de las 3.092 nuevas reses ecológicas) y, en el segundo, prácticamente, lo monopoliza (el 88,24 por ciento de los 51 nuevos aprovechamientos certificados son onubenses).
Huelva, sólo superada por Cádiz (40.501 reses y 853 recintos certificados) y situada por delante de Córdoba (18.817 y 480) y Sevilla (15.901 y 228), aglutina ya, así, el 23,29 por ciento de la cabaña de vacuno ecológico de toda Andalucía y el 27,69 por ciento de las explotaciones que disponen de este sello a lo largo y ancho de la región. Un año antes, estos índices eran del 22,73 y el 26,37 por ciento, respectivamente, lo que “vuelve a evidenciar”, en palabras del delegado territorial de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural, el “empeño constante” de los ganaderos de la provincia no sólo por poner en el mercado, al igual que ocurre también en otros sectores, una carne amparada por la máxima garantía sanitaria, sino también diferenciada por el marchamo del máximo sabor, la excelencia y, en consecuencia, la calidad.
Para Pedro Pascual Hernández, “estamos, sin duda, ante una prueba más del compromiso del sector agrario onubense con la calidad y el cuidado del entorno natural en el que se desarrolla y del que depende su actividad”. Desde su óptica, “éste es el logro de unas prácticas agrarias respetuosas con el paisaje, de la concienciación en materia de bienestar animal y biodiversidad y de la no aplicación de productos químicos de síntesis”. Algo que, “no lo olvidemos, aporta a nuestros alimentos ese valor añadido que supone la tranquilidad del consumidor, que tiene la certeza de que lo que pone en su mesa es un alimento saludable y con el mejor sabor”.
El liderazgo de la ganadería ecológica onubense. Esta realidad se puede extrapolar a la totalidad de la ganadería ecológica onubense, que, al margen de su preeminencia en el campo del porcino (con 1.547 cerdos), ocupa también un espacio destacado en los sectores ovino y caprino. En estos últimos, Huelva, con 312 y 89 explotaciones, dispone de 55.632 ovejas (55.384 de carne y 248 de leche) y 7.529 cabras (1.789 de carne y 5.740 de leche) certificadas. Con todo ello, en general, la provincia se sitúa en la primera posición de Andalucía en cuanto al número de explotaciones ecológicas con un total de 1.384, por delante de Cádiz (998) y Córdoba (973), y acapara más de la cuarta parte, el 28,05 por ciento, de los 4.934 aprovechamientos catalogados que se esparcen por toda la región. En cuanto a las cabezas de ganado, se coloca en el tercer lugar, con 102.974 animales (o colmenas), el 15,59 por ciento de los 660.571 certificados en la comunidad, por detrás de Córdoba (130.368) y Sevilla (108.515).
