M. P. D. La Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo celebra este fin de semana en Huelva su Asamblea General, después de que el pasado año en Cádiz de los miembros de la Academia eligieran por unanimidad la provincia onubense como muestra de apoyo de los académicos a la entonces candidatura onubense a convertirse en Capital Gastronómica de España, un anhelo que se ha hecho realidad este 2017, sin olvidar tampoco la celebración del 525 Aniversario del Descubrimiento de América. Un encuentro que supone un respaldo a la cocina de Huelva, dado que permitirá congregar en la provincia a las principales figuras de la gastronomía andaluza, así como a múltiples periodistas y críticos gastronómicos del panorama nacional. En total, vendrán a Huelva entorno a unas 150 personas, que durante tres días tendrán la oportunidad de conocer los magníficos productos onubenses.
Durante la celebración de la Asamblea, los participantes tendrán la oportunidad de comprobar cómo la gastronomía onubense siempre ha sido una de las señas de identidad de la provincia, reconocida por la calidad y diversidad de sus productos autóctonos y por un recetario propio de mucho renombre. Una cuestión que se veía respaldada en el año 2015 con la concesión de la primera estrella Michelín de la gastronomía onubense al Restaurante Acánthum de Xanty Elías. Una Estrella Michelín que estará presente en la programación de la Asamblea.
Siendo así, la Academia Andaluza de la Gastronomía ha diseñado un intenso programa de actividades «alrededor de las cosas del comer y el beber dignamente», que se inicia en la tarde de este viernes 31 de marzo con una visita a la Lonja de Isla Cristina a partir de las 18.00 horas para ver en directo el desarrollo de la subasta del pescado y la entrada del producto directamente desde el mar. Una interesante experiencia que dará paso a las 20.00 horas a la cena ‘Pescados y Mariscos de Huelva’ en el Restaurante Macha de La Antilla.
El sábado comienza la jornada a las 11.00 horas de la mañana con una visita a la D. O. Jabugo y, a las 12.30 horas, a la Dehesa y Bodega de Jamones Eiriz (Corteconcepción) para conocer en profundidad los secretos del cerdo ibérico. El almuerzo tendrá lugar en el Restaurante Montecruz ofrecido por los cocineros Manuel Montecruz y Luismi López (Restaurante Arrieros). Ya por la tarde, a las 19.00 horas, los asistentes podrán disfrutar de un atardecer en Mandala Lounge con una cena informal donde se hará un recorrido por la provincia de Huelva. En la jornada del domingo se celebrará a las 20.00 horas una cena cóctel en el Parador de Mazagón, ofrecida por Xanty Elías.
El programa finaliza el lunes 3 de abril en la Casa Colón de Huelva con la celebración de la Asamblea de la Academia a las 10.00 horas, que dará paso a las 12.00 horas a la entrega de los premios ‘Andalucía de Gastronomía’. Los galardonados este año son Mayte Carreño, directora comercial de la Guía Michelin; la Asociación Empresarial Alimentos de Andalucía ‘Landaluz’; y el restaurante Azabache de Huelva, en la persona de Juan Francisco Martín, que recibirá el Premio Freixenet a toda una vida. Todo ello finalizará a las 14.00 horas con un almuerzo/cóctel, donde los establecimientos de Huelva ofrecerán una degustación de sus tapas más representativas.
Para conocer con detalle los pormenores de este encuentro, Huelva Buenas Noticias ha querido conversar con el Comendador en Huelva de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, con Alberto de Paz, para conocer de primera mano cómo se presenta este intenso fin de semana.
-Alberto, ¿cómo está viviendo las horas previas de la Asamblea General de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo?
-Con mucha ilusión por parte de todos los académicos. Sobre todo porque tenemos la oportunidad de mostrar gran parte de los encantos de la provincia de Huelva, gracias al trabajo de mucha gente muy acogedora. Porque a lo largo de estos tres días tendremos la oportunidad de vivir unas jornadas con muchas actividades.
–El programa diseñado para estos tres días es muy intenso. ¿Qué actividades destacaría de esta Asamblea General?
-Es cierto que hemos preparado un fin de semana muy completo para poder conocer buena parte de los productos de calidad que nos puede ofrecer la provincia de Huelva. A partir de aquí, la celebración de la Asamblea como tal tendrá un punto de inicio en la cena de bienvenida que se ofrecerá en la noche del domingo en el Parador de Mazagón, a cargo de Xanty Elías. Luego, el acto central del encuentro será el lunes 3 de abril en la Casa Colón de Huelva, donde, además de celebrar la Asamblea en sí, entregaremos los premios ‘Andalucía de Gastronomía’. Hay que tener en cuenta que la Asamblea se hace cada año de un modo distinto, según el lugar de celebración. Por ejemplo, en Jaén se hizo todo en un mismo día, luego, el año pasado en Cádiz hubo una cena de bienvenida y al día siguiente se entregaron los trofeos… Y, en este caso, hemos querido mostrar nuestro apoyo a Huelva como Capital Gastronómica de España conociendo todos los productos que nos ofrece esta provincia. Bueno, nos ha faltado el Condado, pero ha sido por falta de tiempo.
-Sin duda, la presencia de la Academia Andaluza de la Gastronomía y Turismo es un respaldo a Huelva como Capital Gastronómica.
-Por supuesto. Es más. Todo esto se fraguó el año pasado en El Puerto de Santa María, cuando los miembros de la Academia decidieron por unanimidad que la Asamblea General debía celebrarse este 2017 en Huelva, que en aquel momento había presentado su candidatura a ser Capital Gastronómica, sin olvidar el 525 Aniversario del Descubrimiento de América. Está claro que 2017 es el año de Huelva y nosotros hemos querido apoyarlo con nuestra presencia aquí.
-¿Cuántas personas participarán este fin de semana en la Asamblea?
-Es un encuentro que irá a más. Porque empezamos el viernes con la presencia de 35 personas, cifra a la que se irán sumando más participantes a lo largo del fin de semana, hasta alcanzar unos 150 asistentes en la entrega de premios del lunes. Por este motivo, estamos muy contentos con la acogida que hemos tenido. Y, por supuesto, me gustaría mostrar nuestro agradecimiento al Ayuntamiento de Huelva y a la Diputación Provincial de Huelva, así como diversas empresas, como han sido Freixenet, la FOE, la Denominación de Origen Jabugo, Caja Rural del Sur, Interfresa, Cruzcampo, Royal Bliss, Jamones Eiriz, Damas, Enfoque, Mercedes Adarsa, Enuba, Usisa y Paradores, que se han volcado con nosotros y sin las que todo esto hubiera sido imposible, entidades que ofrecerán el lunes el cóctel con sus tapas más representativas.
-¿Esta Asamblea abre un camino de futuras colaboraciones entre Huelva y esta entidad andaluza?
-Sí. De hecho, ya estamos estudiando el diseño de más actividades a lo largo de este año y en ediciones venideras, porque esta Asamblea ha sido como una presentación. Y es que, en esta ocasión, se ha producido algo curioso. Porque normalmente se realiza un acto de presentación en una provincia y, después, celebramos la Asamblea. Pero, aquí en Huelva se ha cambiado el orden por las circunstancias, por lo que casi estamos obligados a volver para mostrar nuestro agradecimiento y nuestro apoyo a entidades como los hoteles, denominaciones de origen o empresas, entre otras.
-Pues, para terminar, ¿qué le gustaría decirle a los onubenses?
-A la gente de Huelva les diría que pueden sentirse orgullosos, porque este año viene cargado de actividades gastronómicas en Huelva. Y, en esta ocasión, la Asamblea General de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo supone el encuentro más importante de la gastronomía andaluza a lo largo de todo el año. Y tiene lugar en esta provincia. La Academia ha querido apoyar a Huelva por su Capitalidad Gastronómica. Pero, al mismo tiempo, esta entidad se siente respaldada por Huelva. Por lo que estamos seguros que esta combinación se seguirá explotando en actividades venideras.
