Redacción. A 28 de marzo de 2017. Fuerte El Rompido es uno de los hoteles que participarán hoy en el almuerzo que la Asociación Provincial de Hoteles de Huelva ha montado en las Bodegas Luis Felipe de La Palma del Condado, para agasajar al célebre chef catalán Ferrán Adriá. Este evento, que se enmarca dentro del programa de actos organizados con motivo de la elección de Huelva como Capital Española de la Gastronomía, coincide con la presentación que el afamado cocinero hará esta mañana de su libro “Mise en place” en la Casa Colón.
Para la ocasión, el chef asesor de Fuerte Group Hotels, Ladislao Félix Comins, ha elegido un singular plato elaborado con productos de Huelva, cuya fusión con la cocina nipona despertará los sentidos de todos los asistentes. Se trata de “Caballa, Choco Ibérico y Dashi de Gurumelos”, una especialidad que según el chef de la cadena andaluza “combina un pescado de nuestra lonja de El Rompido, preparado con la técnica ancestral del salazón, tan típica de nuestra zona; con choco que convertimos en ibérico al ser cocinado con Jamón Ibérico. Además incluimos un guiño a la gastronomía japonesa con un dashi elaborado con Gurumelos, unas setas de la serranía de Huelva, y por último lo acompañamos con un humo de Poleo Menta fresco recogido en la Sierra de Aracenas”. Esperamos, concluye, “que con este plato, y los que presentarán los otros establecimientos colaboradores, Ferrán Adriá pueda apreciar las riqueza y variedad de la gastronomía de Huelva, que a pesar de su gran calidad sigue siendo una gran desconocida”.
Acerca de Fuerte Group Hotels. Fuerte Group Hotels es la división hotelera del Grupo El Fuerte, un grupo empresarial familiar andaluz fundado en 1957 por José Luque Manzano. Tras la apertura ese año del hotel Fuerte Marbella, que fue el primer establecimiento hotelero en el centro de Marbella y el primer hotel de la cadena Fuerte Hoteles, la compañía prosiguió su expansión hasta alcanzar su portfolio actual integrado por 6 hoteles vacacionales de 4 estrellas y 1 complejo de apartamentos en régimen de alquiler, todos ellos ubicados en Andalucía (en Málaga, Cádiz y Huelva). En 2016 lanzó una nueva marca hotelera, Amàre, enfocada al público adulto, cuyo primer establecimiento fue el reformado Fuerte Miramar, que pasó a denominarse Amàre Marbella Beach Hotel.
Grupo el Fuerte, que además cuenta con el grupo de empresa We Company y la Fundación Fuerte, es conocido por su estrategia de desarrollo sostenible, que incorpora sistemas de gestión que garantizan un impacto mínimo sobre el medio ambiente; fomenta la cultura y la economía local; y pone el punto de mira en el bienestar de los empleados, la satisfacción de los clientes, así como el desarrollo de los colectivos desfavorecidos.
