A.R.E. El propietario del restaurante Acánthum de Huelva, el conocido chef onubense Xanty Elías, ocupa este mes de septiembre la portada de la revista decana de la prensa gastronómica de España, Club de Gourmets, una publicación que refleja las novedades y acontecimientos que marcan el pulso internacional de la gastronomía desde hace 39 años.
En esta ocasión, la revista ha destacado la figura de este cocinero y, a través de él, de la provincia de Huelva como puede verse en el titular de la portada que reza ‘¡Huelva a la vista!’; un guiño a la naturaleza descubridora onubense, a la par que un avance del objetivo del artículo: dar a conocer los encantos de nuestra tierra mediante las creaciones culinarias de Elías.
El autor del texto, Pepe Barrena, desgrana la riqueza gastronómica de la provincia, toda ella presente en la carta de Acánthum, mientras hace un recorrido por la Costa, la Sierra y el Condado de Huelva. Asimismo, alaba las ideas de Xanty -a quien llama en tono bromista «gigantón»-, que emplea los productos de la tierra, los elabora y eleva a la categoría de alta cocina, demostrando que la gastronomía onubense va mucho más allá del jamón, el choco y la gamba.
Para leer el artículo completo en la revista pinche Gourmets.
