Redacción. El Comité de Honor de la Asociación ‘Unesco-Jamón de Jabugo’ ha sido constituido en el ámbito de la celebración de las I Jornadas sobre la Elaboración, Promoción y Difusión del Ibérico de Jabugo y del I Encuentro Empresarial del Jamón de Jabugo que se están desarrollando del 25 al 27 de abril en el municipio serrano. El objetivo de este Comité de Honor es el de aportar prestigio y consistencia a la candidatura destinada a que el Jamón de Jabugo sea declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.
Este Comité de Honor ha sido constituido por representantes sociales e institucionales que puedan aportar su liderazgo a la imagen del Jamón de Jabugo. Así, se han dado cita en el municipio serrano representantes de las administraciones públicas, agentes sociales, empresarios cárnicos y representantes sindicales, entre otros.
Desde la candidatura que promueve la Asociación ‘Unesco-Jamón de Jabugo’ se pretende que el jamón de Jabugo sea declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco considerando, por un lado, la dehesa onubense como ecosistema natural privilegiado, de incalculable valor medioambiental, en el que se realiza la crianza del cerdo y, por otro, el proceso de curación completamente artesanal del producto, que confiere al jamón de Jabugo su excelencia y su calidad, haciendo que sea un producto único en el mundo.
