Redacción. El restaurante Acánthum, del cocinero onubense Xanty Elías, ha recibido el encargo para preparar el almuerzo que ha tenido lugar al finalizar la I Asamblea de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo.
La Asamblea, en la que han participado importantes personalidades de los sectores gastronómico, agroalimentario, empresarial y turístico de Andalucía, ha tenido lugar en la Hacienda Guzmán de Sevilla.
El menú preparado por Xanty Elías ha ofrecido una gran variedad de productos onubenses, elaborados al estilo Acánthum, tales como surtido de chacinas y quesos de la Sierra y el Andévalo, flaspachos de frambuesa de Huelva, mojama Usisa con frutos secos, arroz meloso de bocas de choco y marisco o su popular Infusión de chocos con sus tallarines.
Entre los asistentes se encontraban personalidades como José Luis García Palacios, Manuel Jurado, Álvaro Guillén, Fernando Huidobro o Santiago Urquijo.
La Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo fue presentada el pasado año con el principal objetivo de promocionar estos sectores a nivel nacional e internacional y potenciar la defensa de la gastronomía andaluza como fuente de riqueza y atractivo de relevancia para el turismo. Entre otros temas se han tratado posibles acuerdos de colaboración con la Consejería de Turismo y Deporte, Agricultura y Pesca o Educación de la Junta de Andalucía, un plan para la implicación de los ayuntamientos y diputaciones andaluzas y con la Agencia de Promoción Exterior, Extenda, así como la puesta en marcha de los Premios de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo.
