Redacción. La localidad de Villanueva de los Castillejos ha celebrado este martes 1 de diciembre las Jornadas Técnicas Agroganaderas que sirven de antesala a la XI Feria del Cerdo Ibérico y su Industria, un evento organizado de forma conjunta por el Ayuntamiento andevaleño y la Mancomunidad de Municipios Beturia y que tendrá lugar del viernes 4 al domingo 6 de diciembre. El delegado territorial de Igualdad, Salud y Políticas Sociales, Rafael López y la alcaldesa del municipio y presidenta de la mancomunidad, Dolores Ruiz, han inaugurado las jornadas técnicas, que en esta edición están dedicadas a la promoción de hábitos saludables alimenticios, así como a las bondades y el valor nutritivo de productos propios de la comarca del Andévalo onubense como el cerdo ibérico y el cordero.
Durante su intervención, López ha puesto de manifiesto la de las empresas y el resto de agentes del sector cárnico en el diseño del nuevo Plan Estratégico de Seguridad Alimentaria de la Junta, que actualiza la hoja de ruta en que se enmarcan las actuaciones de la administración autonómica en materia de seguridad y garantía de la calidad de los alimentos de consumo humano. Según ha explicado, el nuevo plan surge con la finalidad de conseguir una cadena alimentaria cada vez más segura, avanzar en la consolidación y coordinación de todos los agentes implicados, y fortalecer las alianzas con otras administraciones, los operadores económicos y la propia ciudadanía, de manera que se refuerce la prevención, detección y abordaje de las enfermedades transmitidas por alimentos o productos insalubres.
Se trata de un documento en el que han participado todos los sectores involucrados en la cadena alimentaria, tanto el cárnico como el hortofrutícola, pesquero, lácteo, hostelería y restauración, junto con las asociaciones de consumidores y los propios agentes de inspección y control del Servicio Andaluz de Salud (SAS). Su puesta en marcha responde al aumento de los riesgos asociados a la producción, procesamiento, distribución y consumo de alimentos, pero también de los cambios ambientales, la presencia de nuevos riesgos emergentes (bacterias y contaminantes) y la resistencia a los antimicrobianos.
Esta situación se agrava aún más en un mercado globalizado en el que una incidencia o peligro no controlado a nivel local puede tener consecuencias a nivel global. La Consejería de Salud lleva a cabo, en este ámbito, programas para el control de los diferentes peligros vinculados a los alimentos (microorganismos, contaminantes químicos, alérgenos, resistencias antimicrobianas, etc.), así como actuaciones de inspección y auditorías de los sistemas de autocontrol de los establecimientos alimentarios, que son ejecutados por los casi 900 agentes sanitarios de control oficial con que cuenta.
La XI Feria Agroganadera del Cerdo Ibérico y su Industria se estructura en un espacio de expositores públicos y privados relacionados con la actividad temática de la misma (industriales, comerciales, certificadoras y empresas de servicio), una carpa anexa que albergará una exposición ganadera compuesta por 10 lotes de cerdos ibéricos y otros tantos de borregos de la comarca, y un espacio diferenciado para las jornadas técnicas.
