Redacción. Dgústate ha sido distinguido por Ecovidrio como uno de los nueve establecimientos de la costa española más responsables y comprometidos con la sostenibilidad. El restaurante está situado en El Portil, en la provincia de Huelva.
El reconocimiento forma parte del Movimiento Banderas Verdes, la campaña estival con la que Ecovidrio pone en valor el esfuerzo de la hostelería local. También reconoce el activismo de los municipios costeros por la circularidad durante el verano.
La iniciativa se centra especialmente en la correcta gestión de los residuos. En este sentido, destaca el papel de bares y restaurantes en el reciclaje de envases de vidrio durante los meses de mayor actividad turística.
Ecovidrio es el único SCRAP especializado en vidrio que gestiona sobre el terreno la recogida selectiva. Además, da respuesta a la sostenibilidad de los envases de vidrio desde el origen.
En esta séptima edición del Movimiento Banderas Verdes han participado más de 12.000 hosteleros y 120 municipios costeros. La campaña ha contado con representación de seis comunidades autónomas.
Entre ellas figuran Andalucía, Illes Balears, Catalunya, Comunitat Valenciana y Región de Murcia. En el caso andaluz, han participado más de 4.100 hosteleros de 45 municipios.
Todos ellos han mostrado su compromiso con el medioambiente. Finalmente, los ganadores andaluces han sido el Restaurante Pepe Dígame, de Almuñécar; KE Sotogrande, de San Roque; y Dgústate, de El Portil.
El restaurante onubense ha recibido este premio por promover la concienciación ambiental. Su modelo de trabajo incorpora medidas vinculadas al consumo responsable, la reducción de residuos y la economía circular.
Entre sus prácticas destaca el uso de productos de kilómetro cero. Además, el establecimiento intenta realizar sus compras prácticamente al día para evitar desperdicios y embalajes innecesarios.
También trabaja con agua ultrafiltrada en sus propios envases de vidrio. Estos recipientes se reutilizan, lo que contribuye a reducir la huella de carbono y la generación de nuevos envases.
El restaurante recicla correctamente el vidrio, sin tapones ni chapas. Asimismo, procura que los envases se depositen, en la medida de lo posible, sin etiquetado.
Otra de sus medidas está relacionada con la cocina a baja temperatura. Esta técnica permite reducir el consumo de gas propano y, por tanto, disminuir su impacto ambiental.
Con este reconocimiento, Ecovidrio pone en valor el papel de la hostelería en la transición hacia modelos más sostenibles. Además, subraya la importancia de incorporar pequeños gestos diarios que generan un impacto positivo.
El premio a Dgústate refuerza también la visibilidad de la hostelería onubense dentro de una campaña nacional. Finalmente, El Portil suma un ejemplo destacado de compromiso ambiental, economía circular y gestión responsable del vidrio.
