MCLópez. Podía ser cualquiera de los tres nominados por Palos de la Frontera el elegido para representarlo en la Carta Gastronómica de Huelva, pero la votación popular se ha decantado por la Anchova Encazolada. Así se ha puesto de manifiesto y proclamado en el acto celebrado ayer tarde en el Salón de Plenos del consistorio palermo. Un encuentro presidido por su alcaldesa, Milagros Romero Artero.
La primera edil estuvo acompañaba por el diputado provincial Juan Daniel Romero Cristóbal y por el representante de la Fundación Caja Rural del Sur, David Vázquez Fernández.
Ramón Fernández Beviá, representante de la editora de Huelva Buenas Noticias, tras el saludo de Milagros Romero, abrió con una charla el coloquio. En su calidad también de componente del grupo de investigación Observatorio de Cultura y Patrimonio de la Universidad de Huelva, habló de los objetivos del proyecto, que ya suma 54 términos municipales completados. Su intervención se centró en vertebración provincial, preservación del patrimonio inmaterial y la vertiente emocional de la cocina tradicional. 
Expresó un enorme agradecimiento a las vecinas colaboradoras que en Palos habían hecho posible culminar esta etapa. Igualmente a las entidades promotoras junto al periódico -Diputación Provincial de Huelva y Fundación Caja Rural del Sur- además de al ayuntamiento de la localidad.
Hubo diversas intervenciones de las presentes, entre ellas de Antonia Domínguez Márquez, María Rosario Hernández Muñoz, Juana Coronel Rojas, Pepi Cristóbal Pérez o Marisol Domínguez Gómez. La conversación estuvo muy centrada en la autenticidad de los platos presentados y la preocupante desafección por la cocina tradicional de las nuevas generaciones. Una idea en la que se insistió es en la necesidad de hacer pedagogía entre los más jóvenes. Es preciso seguir con la cadena que proviene de madres, abuelas, bisabuelas,… y antepasados también del género masculino.
La alcaldesa manifestó su satisfacción por participar en el acto y la oportunidad de poner en valor la rica gastronomía local de su pueblo. Agradeció también la colaboración de la Asociación de Amas de Casa ‘Virgen de los Milagros’. Algo que también resaltó Juan Daniel Romero, destacando que siempre están dispuestas para colaborar en cualquier iniciativa que se proponga por parte del ayuntamiento, y del pueblo en general. Señaló este último la lógica de que la Diputación Provincial respaldase el proyecto. Resultaba inevitable al ser una idea tan imbricada con la preservación de la cultura popular y los valores identitarios de la provincia. En parecido términos se expresó David Vázquez hablando del por qué de la participación de la Fundación Caja Rural del Sur a la que representaba en la sesión.
Una parte central de este acto de anuncio y proclamación del Plato de Palos de la Frontera en la Carta Gastronómica de la Provincia de Huelva fue la entrega de reconocimientos. Los representantes del Ayuntamiento, de la Diputación, y de la Fundación, sucesivamente fueron entregándolos.
Los recibieron por una parte las componentes del Jurado Local. Las citadas Antonia Domínguez y Marisol Domínguez, además de Ignacia Perera Garrocho y Maribel Deudero Verdugo.
Así mismo fueron homenajeadas las tres cocineras de los respectivos platos nominados, las también citadas Maria Rosario Hernández, Juana Coronel, y Pepi Cristóbal. Además de las relacionadas participaron otras dos componentes de la directiva de las Amas de Casa de Palos, María Ángeles Rodríguez Molina y Manoli Quintero Brazo.
Fotos: Edith-HBN.
La Carta Gastronómica de la Provincia de Huelva es una iniciativa promovida por la Diputación Provincial de Huelva, la Fundación Caja Rural del Sur y el diario Huelva Buenas Noticias. Cuenta con la colaboración de la Federación Onubense de Empresarios y de cada uno de los ayuntamientos de la provincia onubense. Supone la realización de una obra, a través de un proceso itinerante, en la que se contendrán los 82 platos mas representativos de la provincia. Uno por cada término municipal más las dos entidades locales autónomas de La Redondela y Tharsis.
Plato de Palos de la Frontera.
