MCLópez. Anunciado y proclamado el Plato de Rosal de la Frontera para enriquecer la Carta Gastronómica de la Provincia de Huelva. Una propuesta culinaria tradicional que ha sido elegida por votación popular. Y fue desvelada en un acto celebrado esta semana en el coqueto teatro de la localidad, bajo la presidencia del alcalde del municipio, Antonio Carlos Vázquez. Junto a él en el escenario se encontraba Alonso Limón Macías, en representación de la Diputación Provincial de Huelva que es, además, alcalde de Villanueba de las Cruces. Por la Fundación Caja Rural del Sur, co-promotora del proyecto junto al ente supramunicipal y HBN, asistió Manuel García García. Completaban la mesa Saúl Lázaro, ponente, investigador de la Universidad de Huelva y Ramón Fernández, editor de HBN.
El ameno y entrañable encuentro tuvo su inicio en las palabras de Rosa María López Borrallo. Primera teniente alcalde y responsable entre otras muchas áreas, de las de Cultura y Turismo, expresó el orgullo de un pueblo por sus raices y la constante histórica del hecho transfronterizo. Hizo un canto a la gastronomía rosaleña, repasando detalles con el cariño y la admiración de quien siente una responsabilidad. La de contribuir a perpetuar una herencia determinante de la identidad de su pueblo. Seguidamente Saúl Lázaro inició la charla-coloquio. En ella se habló de las distintas perspectivas antropológicas de la gastronomía, en particular el plano de las emociones relativas a personas queridas.
Ramón Fernández a continuación anunció el plato elegido por Rosal de la Frontera. Recordó que las cinco vecinas y el vecino que han colaborado en esta fase rosaleña de la Carta pasan a formar parte del conjunto de autores de una obra que se está conformando como fundamental para esta provincia. Agradeció su inestimable colaboración, así como la de Rosa María y sus compañeras de Corporación Emilia González Márquez y María Isabel González Borrero. En el acto también estaba presente el concejal Álvaro Benítez Vázquez. Igualmente el editor de HBN resaltó lo esencial de la participación en el proyecto de la Diputación Provincial y de la Fundación Caja Rural del Sur.
Alonso Limón y Manuel García expresaron seguidamente el sentido y oportunidad de que sus entidades respaldasen la inciativa. Destacaron ambos la importancia de la gastronomía tradicional en nuestra cultura y forma de vivir. Uno de los momentos estelares de la jornada fue la entrega de reconocimientos a los vecinos colaboradores. Las tres cocineras, Mari Carmen Borrallo Dabrio, Isabel Pérez Núñez, y Mari Carmen Calvo Gómez; y los tres componentes del Jurado Local que estableció los tres platos nominados, Gloria González Soares, Nerea Gómez González, y Guzmán Díaz Guerreiro.
Tras las palabras del alcalde para cerrar el acto, los asistentes tuvieron la oportunidad de disfrutar de un generoso refrigerio. Se hizo de nuevo en él patente la hospitalidad de Rosa María López, al brindar su preciosa casa centenaria recién restaurada.
Fotos: Carlos Fernández.
La Carta Gastronómica de la Provincia de Huelva es una iniciativa promovida por la Diputación Provincial de Huelva, la Fundación Caja Rural del Sur y el diario Huelva Buenas Noticias. Cuenta con la colaboración de la Federación Onubense de Empresarios y de cada uno de los ayuntamientos de la provincia onubense. Supone la realización de una obra, a través de un proceso itinerante, en la que se contendrán los 82 platos mas representativos de la provincia. Uno por cada término municipal más las dos entidades locales autónomas de La Redondela y Tharsis.
Plato de Rosal de la Frontera
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