MCLópez. La bella localidad serrana de La Nava ya tiene su plato proclamado para la Carta Gastronómica de la Provincia de Huelva. Potaje de Orejones es tan identitario como que su ingrediente principal forma parte de su escudo. Una vianda tradicional, este Potaje de Orejones que, si bien hoy en día encaja más en la esfera de los postres, originiariamente se ha contemplado como plato fuerte en la alimentación popular. Una indiscutible referencia de la cocina de aprovechamiento en este término municipal tan hortelano, vinculado a la vida que nace y se reproduce al frescor del río Múrtiga.
El acto de anuncio y proclamación se ha llevado a cabo en el salón de la Casa de la Cultura ‘Servando Valiente’, presidido por su alcaldesa, Inmaculada Morales Domínguez. Le acompañaban Luis Vázquez Fernández. representante de la Diputación Provincial de Huelva, y Manuel García García, en nombre de la Fundación Caja Rural del Sur. Así mismo se encontraban Sául Lázaro Ortíz, investigador de la Universidad de Huelva, y Ramón Fernández Beviá, editor de HBN.
La elección del plato ha tenido un carácter popular, al resultar de la votación que se inició tras la publicación del reportaje sobre las tres nominaciones. Estas, además de la elegida, contemplaban la Ensalada de Col, y las Migas Navinas. Inmaculada Morales inició el encuentro saludando y agradeciendo la siempre disposición de las activas componentes de la Asociación de Mujeres de la villa, ‘La Veguita’. Destacó que en cualquier acontecimiento prestan su inestimable colaboración. Sus palabras, al hablar sobre la gastronomía y las tradiciones de su términos denotaban un profundo orgullo por esa riqueza etnologica de La Nava.
Saúl Lázaro se ocupó de explicitar los objetivos de la iniciativa, enfocados a la identidad más que a la mera consideración culinaria. En la charla se entremezclaron opiniones de los presentes, desarrollándose un interesante coloquio. Lázaró hizo un homenaje a la cocina del aprovechamiento, naturaleza compartida por los tres platos nominados, destacando la creatividad y la eficiencia del mundo rural en la gestión de los recursos, algo muy significativo en tiempos de escasez.
Los dos representantes de las entidades promotoras que, junto a HBN, están desarrollando este ambicioso proyecto, expresaron su agradecimiento y satisfacción por ser partícipes del mismo. Luis Vázquez, que ya ha tenido la oportunidad de acudir a varios actos -en otros pueblos- como este que referimos de La Nava, fijó su atención en el plano emocional, aquel que resulta de conectar las vivencias del pasado con momenos de cocina, y con personas de la familia que dejaron su huella, entre otras facetas, a través de la gastronomía tradicional.
Manuel García felicitó a las vecinas de La Nava que han brindado su colaboración en este eslabón del proceso itinerante que se lleva a cabo para configurar la Carta Provincial. Dijo que era natural que su entidad respaldase la inciativa, por su perfil cultural y cercano a la gente, ámbito en el que la Caja Rural del Sur se siente comprometida en nuestra provincia. Ramón Fernández desveló el plato ganador de las votaciones y recordó que las seis participantes de La Nava figurarán entre los casi quinientos comprovincianos a los que se les atribuirá la autoría de la magna obra.
Tras las palabras se procedió a la entrega de reconocimientos, tanto a las componentes del jurado local como a las cocineras ‘titulares’ de la elaboración de los platos. Porque decimos titulares con reservas, dado que en realidad los platos nominados fueron elaborados conjuntamente por este magnífico equipo de navinas. Así, de manos de la alcaldesa, Luis Vázquez y Manolo García, recibieron sus reconocimientos sucesivamente Mercedes Rodríguez Delgado, Elena López Pablos, Mª Dolores Gutiérrez Redondo, Fali Moreno Fernández, Sira Domínguez Márquez (en su nombre su hija), y María Morales Fernández.
Al finalizar el acto, así mismo, Luis Vázquez, en nombre de los promotores, entregó su reconocimiento al ayuntamiento de La Nava, por tan inestimable colaboración.
Fotos: Edith-HBN.
La Carta Gastronómica de la Provincia de Huelva es una iniciativa promovida por la Diputación Provincial de Huelva, la Fundación Caja Rural del Sur y el diario Huelva Buenas Noticias. Cuenta con la colaboración de la Federación Onubense de Empresarios y de cada uno de los ayuntamientos de la provincia onubense. Supone la realización de una obra, a través de un proceso itinerante, en la que se contendrán los 82 platos mas representativos de la provincia. Uno por cada término municipal más las dos entidades locales autónomas de La Redondela y Tharsis.
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