MCLópez. Anunciado y celebrado el plato que representará a Punta Umbría en la Carta Gastronómica de la Provincia de Huelva, Anchova con Fideos a la Banda. La mar trasladada a la mesa, al igual que a través de los otros dos platos nominados, Pez Araña en Adobo y Rape al Pan Frito. Exquisiteces que resultan la expresión natural en la cocina de una identidad, una cultura de raigambre que ha forjado la tradición. Como destacaba Saul Lázaro Ortiz -investigador de la Universidad de Huelva- unos platos que en gran medida tienen como punto de partida precisamente la subsistencia en los barcos. Un escenario en el que para la cocina florecía una combinación de ingenio, imaginación y dignidad.
Sabores excelentemente definidos por los cocineros que prepararon en su momento los platos que fueron fotografiados en el reportaje. Este había sido el punto de partida de la votación popular. Y una votación que, con casi tres mil votos, ha expresado la voluntad de que sea la Anchova con Fideos a la Banda la que protagonice uno de los capítulos de la magna obra que se está conformando y será la Carta Gastronómica de la Provincia de Huelva.
El nutrido encuentro ha tenido lugar en el Centro de Participación Activa de la localidad costera. El acto ha sido presidido por el alcalde, Jose Carlos Hernández Cansino. Y ha contado con la presencia de la diputada provincial Carmen Diaz Soriano y de directora de la oficina puntraumbrieña de la Caja Rural del Sur, Ana Arroyo Torres. Ambas representantes respectivas, estas últimas, de la Diputación Provincial de Huelva y de la Fundación Caja Rural de Sur. Son las dos entidades, junto a HBN, son las promotoras del proyecto Carta Gastronómica de la Provincia de Huelva.
En la mesa se encontraban, así mismo, el ponente Saul Lázaro, y Ramón Fernández Beviá, de HBN. La sesión comenzó con unas palabras del alcalde, que se felicitó por que se estuviese produciendo esta fase puntaumbrieña del proceso. Destacó el perfil gastronómico de la localidad, singularmente como componente esencial de su perfil turístico. Agradeció a los vecinos su participación. Y se mostró orgulloso de la tradición marinera en la cocina y de la reputada escuela profesional radicada en el municipio.
Entre los asistentes varios miembros de la corporación municipal de Punta Umbría. En concreto los miembros del equipo de gobierno José Antonio González López -1er. teniente alcalde-, Cinta López Limón -3ª teniente alcalde-, Sebastián Pomares González -5ºteniente alcalde- y Enrique Orta Fernández -concejal delegado de Cultura-. Los tres han participado muy activamente en el proceso, González como cocinero y Pomares y Orta formando parte del jurado local. Igualmente asistieron los concejales de la oposición Rosa María Crespo Carmona, Carmen Orta Giraldo, y Manuel Andrés Rodríguez Catrina.
El jurado local, que designó los platos nominados, había estado formado, además de por los citados, por Manuela Agüaded Oria. Tras un interesante coloquio se procedió a entregar los reconocimientos a los vecinos que han colaborado en el proceso de nominación y elaboración de los platos. Así, lo recibieron los componentes del jurado, y los cocineros Victor José Venegas Ruiz, Jesús García Alonso, María Pérez Morgado, José Buenaventura Encarnación, y el referido José Antonio González López.
Tras la entrega hubo la intervención de la Ana Arroyo, en nombre de su entidad, y de Carmen Díaz, por la Diputación Provincial de Huelva. El acto finalizó con un saludo del alcalde, que agradeció a los participantes su colaboración y a las entidades promotoras la iniciativa.
Fotos: Edith-HBN.
Anchova con fideos a la banda, plato de Punta Umbría. Carta Gastronómica de Huelva.
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