MCLópez. Más de seiscientos votos se recibieron en la plataforma, en la elección del Plato de El Granado que va a referenciar a este término municipal en la Carta Gastronómica de la Provincia de Huelva. Nominado junto a la Caldereta Antigua de El Granado y al Potaje de Gurumelos y Tagarninas, la Sopa de Tomate ha sido anunciada y proclamada como el Plato de El Granado en un acto celebrado este jueves en el Centro de Día de la localidad fronteriza andevaleña.
La mesa ha estado presidida por la alcaldesa de la localidad, Mónica Serrano Limón y el representante de la Diputación Provincial de Huelva, el también alcalde -de Sanlúcar de Guadiana-, Jose María Pérez Díaz. Les acompañaban Saúl Lázaro Ortiz, conferenciante, investigador de la Universidad de Huelva, y Ramón Fernández Beviá, editor de Huelva Buenas Noticias. Abrió el encuentro la alcaldesa, quien se felicitó porque también pudiese proyectarse la mejor imagen de su pueblo a través de su rica gastronomía. Agradeció a los vecinos que han colaborado en el proceso de selección y preparación de los platos nominados.
En concreto al jurado local, formado por Juana Márquez Perera y el alumnado del taller ‘En busca de la memoria dormida‘. En la sala estaban representantes de este alumnado y su técnica, Triana Pérez de Paz.
Saúl Lázaro inició la charla coloquio sobre gastronomía e identidad. El ambiente coloquial posibilitó que se intercalaran intervenciones de los asistentes y la propia mesa mientras iba desgranando el contenido de su charla. Como siempre, Lázaro advirtió que la elección de los platos buscaba que los representantes fueran los más identitarios, más allá de que resultasen más sabrosos, elaborados o complejos.
El investigador contó varias anéctotas y curiosidades de la historia de la gastronomía tradicional. Quiso ensalzar las propuestas de El Granado, al señalar a los granainos demostraban querer «cocinar vuesto paisaje«. Era la apreciación resultante de analizar el eclecticismo culinario de los ingredientes, en relación a los múltiples hábitats específicos que representaban.
Siguió a la intervención de Lázaro la palabra de Fernández Beviá, quien desveló el resultado de la votación celebrada desde el domingo anterior, y recordó la relevancia de la obra que se está configurando en este proceso itinerante. Añadió, al respecto, la singularidad de la multiautoría que supone el que casi quinientos comprovincianos, como jurados o cocineros, firmarán un recurso bibliográfico fundamental.
Tras la charla coloquio fueron entregados los reconocimientos a los miembros del jurado y a la vecina Matilde Francisco Díaz, que precisamente había colaborado preparando la Sopa de Tomate que resultó elegida. Otros dos vecinos que habían preparado los restantes platos nominados, María Isabel Perera Domínguez y Manuel González Domínguez, no pudieron asistir al acto por razones laborales.
Seguidamente, Sara Marín Iglesias, coordinadora de la campaña Orgánico y Marrón, de Giahsa, intervino para explicar e invitar a participar en el concurso -enmarcado en la citada campaña- ‘del desperdicio a la mesa‘. Sara, que conecta el proyecto Carta Gastronómica de la Provincia de Huelva con el concepto de ‘aprovechamiento’ y el propio certamen que explicó, enlazó con las intervenciones anteriores poniendo el foco en la juventud de los pueblos, a la que hay que seducir para la conservación de este patrimonio inmaterial gastronómico y su propia cultura y conceptos tradicionales.
Antes de que la alcaldesa clausurara el encuentro, José María Pérez, en nombre de la Diputación quiso igualmente destacar el valor de la iniciativa y señalar que el organismo supramunicipal tiene, como en la que se enmarca este proyecto, muchas vías para influir en los pueblos y en los ciudadanos de la provincia, se encuentren en el rincón que estén. 
Personalmente expresó que las sensaciones de la comida a él también le permitían rememorar a familiares ya ausentes, a través de esa memoria afectiva a la que antes aludió Saúl Lázaro. Agradeció a la alcaldesa su hospitalidad y expresó su admiración y cariño por el término granaíno.
Fotos: Carlos Fernández.
La Carta Gastronómica de la Provincia de Huelva es una iniciativa promovida por la Diputación Provincial de Huelva, la Fundación Caja Rural del Sur y el diario Huelva Buenas Noticias. Cuenta con la colaboración de la Federación Onubense de Empresarios y de cada uno de los ayuntamientos de la provincia onubense. Supone la realización de una obra, a través de un proceso itinerante, en la que se contendrán los 82 platos mas representativos de la provincia, uno por cada término municipal más las dos entidades locales autónomas de La Redondela y Tharsis.
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