MCLópez. De forma abrumadora el Guiso de la Matanza ha resultado elegido plato de Galaroza en la Carta Gastronómica de la Provincia de Huelva. Más de un ochenta por ciento de los votos recibidos han correspondido a la propuesta. Este viernes ha tenido lugar el acto de anuncio y proclamación del plato elegido. El Guiso de la Matanza formaba parte de la terna de nominados, completada por la Sopa de Tomate y las Castañas al estilo cachonero. Un encuentro en el que estuvo presente el presidente del Parque de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, que actuaba en nombre de la Diputación Provincial de Huelva, Antonio Plaza, dada su calidad de asesor de la presidencia. Le acompañaban en la mesa la segunda teniente alcalde y delegada de turismo del municipio, Mª Victoria García; la técnico de este área, Alejandra Rodríguez; y el editor de HBN, Ramón Fernández Beviá.
Este último, en calidad también de miembro del equipo de investigación de la Universidad de Huelva Observatorio de Cultura y Patrimonio, ofreció una charla-coloquio sobre el tema, enfocada a aspectos identitarios de la gastronomía local y otras vertientes antropológicas de la cocina tradicional, como la memoria y, en particular, la memoria afectiva. Recordó la singularidad de la obra que se está conformando con el proceso itinerante, entre otras consideraciones por la autoría compartida por casi quinientos comprovincianos.
El ponente agradeció a las otras entidades promotoras, Diputación Provincial de Huelva y Fundación Caja Rural del Sur, su iniciativa. Además, personalizada en Victoria García y Alejandra Rodríguez, al ayuntamiento de Galaroza por su colaboración en el proceso. Singularmente a las vecinas que han colaborado en la preparación de los platos y a las componentes del jurado. Estas últimas han sido Cinta Ramírez Díaz, Encarna Fernán Andreu, y Cecilia Domínguez Ramírez. Tras la selección realizada de los tres platos nominados, al objeto del reportaje fueron realizados por Cándida Vázquez Torrejón, Mª Ángeles Carranza Jiménez, Emi Sosa Muñiz, y Mª Francisca Roque González.
Todas ellas recibieron en el acto de anuncio y proclamación el reconocimiento especial de la Carta Gastronómica de la Provincia de Huelva. A ella se suman desde este momento como co-autoras. Tras un coloquio muy interesante donde se habló de memoria y sabores tradicionales, la concejala Victoria García felicitó a los promotores por la iniciativa y valoró su alcance. Antonio Plaza, por su parte, describió el sentido de la iniciativa y la evidente justificación de la decidida participación de la Diputación Provincial. Plaza habló de sus propios recuerdos vinculados a la cocina tradicional. Destacó la emotiva oportunidad que supone el que tanta gente de la provincia participe conjuntamente en este ambicioso proyecto.
Plato de Galaroza, Carta Provincial.
Fotos: Edith-HBN.
La Carta Gastronómica de la Provincia de Huelva es una iniciativa promovida por la Diputación Provincial de Huelva, la Fundación Caja Rural del Sur y el diario Huelva Buenas Noticias. Cuenta con la colaboración de la Federación Onubense de Empresarios y de cada uno de los ayuntamientos de la provincia onubense. Supone la realización de una obra, a través de un proceso itinerante. En ella que se contendrán los 82 platos mas representativos de la provincia. Uno por cada término municipal más las dos entidades locales autónomas de La Redondela y Tharsis.
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1 comentario en «El guiso de la matanza, plato tradicional representativo de Galaroza»
Fue una charla muy bonita y al mismo tiempo recordando tiempo de nuestro pasado con comidad de nuestras familiares un saludo.