Antonio Delgado Pinto. Los censos publicados en el Diccionario Geográfico, Estadístico e Histórico de Pascual Madoz sitúan en Bollullos, a mediados del siglo XIX, unas cien bodegas en funcionamiento, además de una veintena de destilerías. Pocos años después de este documento, se erigió este edificio conocido como bodega de Domecq. De hecho, su fecha de construcción campea sobre el arco de entrada en la parte interior con enormes números de madera. Efectivamente, 1886 fue cuando el bodeguero José Ayala Mathieu levantó este enorme complejo bodeguero que en origen ocupó prácticamente la manzana completa, cuando esta zona no era más que un ejido sin ninguna otra construcción en sus proximidades.
La monumental fachada conecta con los estilos arquitectónicos que imperaban en ese momento, principalmente el mudéjar, si nos atenemos a la profusión en el uso del ladrillo, los arcos y ventanas enmarcados en alfiz o los artesonados interiores de madera. Los muros almenados del exterior recuerdan enormemente a los de la cercana bodega de Miguel Valdayo en la calle San Sebastián o a la ya desaparecida de Francisco Vallejo.
También los cerramientos más lejanos del santuario y bodega del Loreto, en el Aljarafe sevillano, tienen este mismo tipo de remate en sus paredes exteriores. La estructura del edificio sigue la misma tipología de las grandes bodegas del entorno planteando las diferentes naves de conos y bocoyes o las oficinas en torno a un gran patio central.
Desde su puesta en funcionamiento hace un siglo y medio hasta 1941, año en que pasó a manos de una empresa filial de Domecq, la publicidad de la bodega señalaba a qué se dedicaba: ‘Cosechero de vinos y comerciante, fábrica de alcohol vínico’, manteniendo relaciones comerciales con diferentes puntos de España y del extranjero.
A principios de la década de los cuarenta, después de que fuese adquirida por Sanivo, la bodega queda ligada a las empresas de Domecq continuando su producción vitivinícola hasta 1985, momento en que la bodega cierra y el edificio es vendido a una empresa frutícola. En la actualidad ha desaparecido todo vestigio vitivinícola: la torre alambique, las torres de refrigeración, los conos, los bocoyes y la maquinaria bodeguera; además, la magnífica fachada muestra ahora una aparatosa puerta de entrada que ha cercenado un tramo importante de este incomparable muro exterior.
Fotografías: Antonio Delgado Pinto.
Bodegas Domecq, Bollullos Par del Condado.
2 comentarios en «Los Templos del Vino: Bodegas Domecq, Bollullos Par del Condado»
Otro ejemplo más de bodega-monumento que, con el tiempo, ha dejado de realizar su labor original para dedicarse a otras actividades ajenas a la idea para la que se concibió.
Qué poco ponemos en valor los estilos arquitectónicos de estas construcciones que datan en muchos casos, como el ejemplo aquí expuesto, de mediados-finales del siglo XIX.
Un reportaje de contenido histórico relevante dado el matiz cultural arquitecto de dicha bodegas y la importabte trayectoria vinicola de la misma.
Hoy, en la actualidad, aún tenemos este edificio en buenas condiciones y cumpliendo con la sostenibilidad y rentabilidad de otra empresa también agrícola.
Buen reportaje y documentación.
Bollullos sigue siendo un modelo de pueblo con una gran historia y riqueza histórico cultural.
Bien trabajo.
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Saludos.