Redacción. Alberto Silveira, de Casa Silveira (Ayamonte), se adjudicó el I Concurso del Mejor Plato Sostenible de la provincia de Huelva. Lo hizo anoche con “ADN Huelva”, una propuesta que reunió productos autóctonos y técnica precisa. Así, convenció al jurado y estrenó el palmarés de un certamen con vocación de futuro.
El concurso nace para poner en valor la cocina sostenible. Además, reconoce el trabajo de los chefs y la importancia del producto local. La iniciativa, organizada por Javier Saavedra, ha despertado un gran interés. Gracias al respaldo institucional y empresarial, la cita tendrá continuidad en próximas ediciones.
El plato ganador —“ADN Huelva”— reivindicó el territorio desde el sabor. Por su parte, el jurado destacó la calidaddel conjunto de propuestas. De hecho, subrayó la dificultad para alcanzar el veredicto final por el alto nivel mostrado.
Participaron 13 cocineros de los 15 confirmados. Dos no pudieron acudir por motivos personales. Aun así, la organización agradeció su compromiso con el proyecto. En consecuencia, la primera edición cerró con éxito de asistencia y una notable proyección mediática.
El evento se celebró en la Sala de Congresos del Precise Resort El Rompido. Allí, se rindió homenaje a Juan Vázquez (USISA) y Manuel Belchi (Destilerías Martes Santo), recientemente fallecidos. Asimismo, se ofreció un plato invitado —fuera de concurso— de Juan López (Restaurante Ultramarino, El Rompido). Para cerrar, La Pastelería La Crem (Lepe) presentó sus dulces, que aportaron un guiño artesano al menú.
El certamen contó con apoyo institucional. Estuvieron Álvaro Burgos, delegado territorial de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, y Patricia Millán, segunda teniente de alcalde del Ayuntamiento de Cartaya. También asistió el coordinador de la Oficina de Gestión y Estrategia para Empresas Marca Huelva, organismo dedicado a la promoción y fortalecimiento del desarrollo económico provincial.
En definitiva, el concurso demuestra que sostenibilidad y excelencia gastronómica pueden ir de la mano. Producto de cercanía, cocina consciente y alianzas público-privadas construyen un modelo que beneficia al entorno, a la salud y a la economía local. Huelva, con “ADN” propio, saborea un proyecto que crece y permanecerá.
