MCLópez. Culminado el proceso de elección del plato de Chucena para la Carta Gastronómica de la Provincia de Huelva, la Fritá Chucenera. Una magna obra que tiene a esta sabrosa propuesta culinaria como destacada representante de la localidad condal. Su anuncio y proclamación se ha realizado en la Sala de Conferencias del Centro de Servicios Sociales Polivalente chucenero. 
En un acto presidido por Jesús Pérez Romero concejal de Cultura, Turismo, Sociedad de Información y Relaciones Institucionales, fue comunicado el resultado de la votación popular en la que hubo tres opciones, la propia Fritá Chucenera, la Caldereta de Carrillada de Ibérico, y la Espoleá de Mosto.
El proceso se había iniciado con la elección de estos tres platos por parte del jurado local, formado por Ramón Franco Sánchez, Antonio López Solís y Francisco Correa Figueroa. Las chuceneras y chucenero que prepararon los platos para el reportaje que abría las votaciones, y en donde aparecen los ingredientes y respectivos procesos de elaboración, son Antonia Pérez Rodríguez, Dolores Correa Figueroa , y Manuel Vera Romero.
En la mesa de la Sala de Conferencias estaban, además del concejal, José Aurelio Díaz Franco, en representación de la Diputación Provincial de Huelva; Davinia Fernández, en representación de la Fundación Caja Rural del Sur; Saúl Lázaro Ortiz, ponente, miembro del grupo de investigación de la Universidad de Huelva, Observatorio de Cultura y Patrimonio; y Ramón Fernández Beviá, editor de Huelva Buenas Noticias.
Trás el saludo de Jesús Pérez, que agradeció la participación del los vecinos en el proceso, y a las entidades promotoras su iniciativa, Lázaro abordó una charla sobre gastronomía local, pero desde una perspectiva holística. Destacó la singularidad de los platos chuceneros, en particular de la Espoleá de Mosto, la primera vez que aparecía una receta con ingrediente básico precisamente del mosto. Algo natural en Chucena, con su tradición vinícola.
El coloquio posterior, muy animado, hubo intervenciones de Ramón Franco, Dolores Correa y Manuel Vera, entre los miembros del jurado y autores de los platos. También opinaron Juan Vaz Montes, Manuel Rodríguez González e Isabel Romero Lancho. Se debatió sobre lo añejo de este tipo de comidas, vinculadas al verdeo y la vendimia, que precisamente se encuentran ahora en su estación. También fue comentado el hecho de que hay comidas que en la base, naturalmente, coindiden con las de otros municipios próximos, existen ‘toques especiales’, elementos propios que hacen de la cocina chucenera algo específico y singular.
José Aurelio Díaz explicó la coherencia de la entidad a la que representaba con la iniciativa de la Carta Gastronómica de la Provincia de Huelva. Para Díaz, el valor de la vertebración y la cohesión provincial, amén de la divulgación del tesoro cultural que supone la extraordinaria riqueza en lo culinario de los pueblos de Huelva, justifica que la diputación onubense se haya implicado en el proyecto. Por su parte, Davinia Fernández, agradeció en nombre de la Fundación Caja Rural del Sur el hubiese sido invitada a participar en la iniciativa. Expresó que la gastronomía es un elemento clave de nuestra identidad cultural, y este proyecto no solo recoge sabores, si no también historia, tradición y comunidad.
Reportaje fotográfico: Edith-HBN.
La Carta Gastronómica de la Provincia de Huelva es una iniciativa promovida por la Diputación Provincial de Huelva, la Fundación Caja Rural del Sur y el diario Huelva Buenas Noticias. Cuenta con la colaboración de la Federación Onubense de Empresarios y de cada uno de los ayuntamientos de la provincia onubense. Supone la realización de una obra, a través de un proceso itinerante, en la que se contendrán los 82 platos mas representativos de la provincia, uno por cada término municipal más las dos entidades locales autónomas de La Redondela y Tharsis.
Chucena, Carta Gastronómica Provincia de Huelva.
