MCL. Más del 71% de los casi 800 votos recibidos confirman lo que se podía prever: la singular Ensalada de Orégano ha sido elegida como el plato más representativo de El Cerro de Andévalo y, por tanto, queda destacado como tal en la Carta Gastronómica de la Provincia de Huelva. El acto de anuncio y proclamación del plato ha tenido lugar en el Centro Social de la localidad, en un encuentro presidido por la alcaldesa, María Ángeles Moreno Velardo.
En la mesa la regidora municipal estaba acompañada por Manuel Cayuela Mora, vicepresidente de la Diputación Provincial, Katy Rubio Díaz, representante de la Fundación Caja Rural del Sur, Saúl Lázaro Ortíz, investigador de la Universidad de Huelva, y Ramón Fernández Beviá, editor de Huelva Buenas Noticias.
Una charla-coloquio amena e interesante protagonizó la tarde en la que todos los presentes coincidían en lo acertado del veredicto popular, pero destacando que la rica y amplia gastronomía cerreña contiene una importante diversidad de platos, a cual más sabroso e identitario.
Tras la introducción y saludo de la alcaldesa, que valoró la oportunidad de que la sobresaliente gastronomía de su término pudiese proyectarse a través de una obra de estas características, agradeciendo a Katy Rubio, Yolanda Romero y Marina Gil, su inestimable colaboración, Saúl Lázaro habló de su relación personal con El Cerro y su entorno, señalando que el chivo, como ingrediente -en este caso de la Caldereta, uno de los platos nominados-, aparecía por primera vez en el proceso que estamos desarrollando para la elaboración de la Carta Provincial.
La huerta como protagonista también fue referida por el investigador, justificando, como en otras ocasiones, la oportunidad de una iniciativa como esta habida cuenta de los cambios culturales y la dinámica social actual. La memoria, las relaciones personales y la identidad fueron conceptos sobre los que giró su intervención.
Ramón Fernández anunció el plato ganador, pero antes quiso destacar el profundo agradecimiento las entidades promotoras que van de la mano del diario, la Diputación de Huelva y la Fundación Caja Rural del Sur, y en este eslabón del proceso en particular al Ayuntamiento de El Cerro y su alcaldesa, que venía acompañada por el miembro de su equipo Esteban Rodríguez Rico. Pero muy particularmente a Katy Rubio, por su especial implicación en el proceso y el emotivo compromiso que muestra con ese objetivo final que conducirá a la magna obra provincial.
A ella, y a Yolanda Romero Rubio y Marina Gil Tornero, las excelsas cocineras, que además han constituido el jurado local para la designación de los tres platos nominados por El Cerro. Las tres de forma expresa pasan a formar parte del grupo de comprovincianos autores de la obra, y de forma anónima tantos votantes que se han interesado en destacar cada uno su plato elegido.
La tertulia, como indicábamos fue de lo más amena e interesante. Intervieron con valiosos apuntes sobre la gastronomía cerreña Andrés Fernández y Horacio Romero. Este además con una gracia especial y citas originales. Las cocineras también explicaron algunos aspectos de su participación. Especialmente emotiva fue la referencia que Marina Gil hizo de su madre en relación a la cocina familiar, contando dos experiencias que dejaron impresionados a los presentes.
Katy Rubio, a nuestro juicio con generosidad, porque ella ha sido realmente clave en la organización del acto, agradeció efusivamente a las instituciones que comparten con la suya la promoción de este evento. Reconoció especialmente a Yolanda y Marina, por su disposición desde el primer momento a colaborar. En este punto Yolanda quisó resaltar también la atención de Fátima Romero, la directora de Gaudium El Cerro, en cuyas cocinas se elaboraron los platos.
Katy, así mismo, agradeció a los hermanos Álvarez, Mario y Manolo, y a Maribel Bravo y Catalina Pérez, su generosa colaboración. Como buena embajadora de su pueblo tuvo la atención de obsequiar a los visitantes con una colección de tesoros de repostería propios de la localidad.
El vicepresidente provincial, Manuel Cayuela, intervinó y resaltó la actitud de la alcaldesa en todo lo que fuera actuar para la mejora de su pueblo, algo patente en la relación que mantiene con el organismo provincial.
Puso varios ejemplos relacionados con su área, la de Infraestructuras. En el marco de esa dinámica habló del sentido y la justificación del compromiso decidido de la Diputación con la iniciativa Carta Gastronómica de Huelva. Lo conectó, dirigiéndose a Katy Rubio, con la Caja Rural y su Fundación, con quienes realizan otras actuaciones en común en las que se pone de manifiesto esa vocación provincial de la entidad financiera. Destacó, así mismo, la naturaleza positiva del diario Huelva Buenas Noticias y la coherencia de esa línea editorial con una iniciativa como la Carta Gastronómica Provincial.
La alcaldesa cerró el acto tras la entrega de una reconocimientos a Katy Rubio, Marina Gil, Yolanda Rubio y al propio Ayuntamiento de El Cerro de Andévalo, por el éxito de esta etapa para la elección de su plato.
La Carta Gastronómica de la Provincia de Huelva es una iniciativa promovida por la Diputación Provincial de Huelva, la Fundación Caja Rural del Sur y el diario Huelva Buenas Noticias. Cuenta con la colaboración de la Federación Onubense de Empresarios y de cada uno de los ayuntamientos de la provincia onubense. Supone la realización de una obra, a través de un proceso itinerante, en la que se contendrán los 82 platos mas representativos de la provincia, uno por cada término municipal más las dos entidades locales autónomas de La Redondela y Tharsis.
Reportaje fotográfico: Edith-HBN.
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