Redacción. Culmina el proceso de elección del plato que representará a Alájar en la Carta Gastronómica de la Provincia de Huelva. El plazo de votaciones finalizó el pasado miércoles, a las 12:00, y en un acto especial que mañana se celebra en la villa serrana se hará público el resultado de la consulta popular.
Todo comenzó con la designación de un jurado de tres vecinos de Alájar. Concretamente Josefa Navarro López, Elena Rodríguez Borrero y José Pedro de los Reyes tuvieron la responsabilidad de elegir tres platos representativos del enclave considerados candidatos a ocupar el lugar en la obra de las ochenta y dos principales referencias gastronómicas onubenses, una por término municipal más las pedanías de La Redondela y Tharsis.
La labor de los alarjeños no fue sencilla pero al final seleccionaron tres propuestas: Papas aliñás al estilo de Las Cañas, Bollo de papas con tomate, y Prueba de matanza de chorizo blanco. Seguidamente miembros de la organización nos trasladamos al pueblo y fuimos testigos de la elaboración de los tres platos, realizando un reportaje fotográfico que fue en parte plasmado en la publicación que invitaba a votar para designar el plato de Alájar.
Con cariño, buenhacer y amabilidad, Ana María Moya y Loli González Díaz, convocadas y ayudadas por Pastora de los Reyes, realizaron los platos. La votación, refrendada por 1.364 votos, ha recogido el sentir de los alarjeños y el resto de ciudadanos de la provincia. Ha dado como resultado uno de los platos el más votado, referencia que será hecha pública, como decimos, mañana viernes, a las 19:00 horas, en Centro Socio-Cultural Pintor Manuel López, en la sala de conferencias Pintor Antonio Milla.
Los establecimientos hosteleros de Alájar, Mesón el Corcho, Restaurante Casa Cruz y Bar Casa Viruta, se han adherido a la iniciativa, de modo que van a ofrecer en sus cartas al plato que ha resultado elegido como plato de Alájar en la Carta Gastronómica de la Provincia de Huelva.
El acto previsto para mañana viernes tendrá una charla inicial de Saúl Lázaro Ortíz, doctor en Ciencia Regional, graduado en Gestión Cultural y miembro del grupo de investigación Observatorio de Cultura y Patrimonio de la Universidad de Huelva. Seguidamente, y una vez revelado el plato más votado, se producirá un coloquio sobre la gastronomía de Alájar.
La Carta Gastronómica de la Provincia de Huelva es una iniciativa de la Diputación Provincial de Huelva, la Fundación Caja Rural del Sur y el diario Huelva Buenas Noticias. Un proyecto que ha contado en esta ocasión con la colaboración del Ayuntamiento de Alájar, y que pretende conformar una ambiciosa obra de referencia para la gastronomía onubense, su cultura, etnografía y turismo.
