Con Alajar se inicia la Carta Gastronómica de la Provincia de Huelva

Se abre el proceso de elaboración de una gran obra que reflejará los distintos perfiles culinarios de la identidad onubense provincial

Carta Gastronómica Huelva Alajar

Redacción. La realización de la Carta Gastronómica de la provincia de Huelva comienza este mes de enero. Es un esperado proyecto, una magna obra sobre la identidad culinaria que tiene su inicio en el precioso pueblo de Alajar. Término serrano conformado por su principal núcleo poblacional a los pies de la impresionante Peña de Arias Montano, desde donde bendice la provincia onubense la Reina de los Ángeles, y las aldeas de El Cabezuelo, El Calabacino, El Collado, Los Madroñeros y San Bartolomé.

La Carta Gastronómica de la Provincia de Huelva es una ambiciosa obra cuya elaboración, con una determinante participación popular, va a sustentarse en un amplio proceso que tendrá sucesivamente su foco en cada una de las localidades de la provincia onubense. La iniciativa está impulsada por la Diputación Provincial de Huelva, la Fundación Caja Rural del Sur y el diario Huelva Buenas Noticias. El objetivo es identificar un plato característico por cada enclave. Una definición gastronómica concretada en una receta que sea representativa del término municipal, que sea la más representativa. La Carta Gastronómica onubense quedará completada, por tanto, con ochenta referencias, más las correspondientes a La Redondela y Tharsis.


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El proceso en Alajar ya se ha iniciado, con la inestimable colaboración de su Ayuntamiento, personalizado en el alcalde, Fidel Hermoso, y su equipo de gobierno municipal. De esta forma se ha conformado un jurado de vecinos de la localidad que, en base a criterios de originalidad, tradición, materias primas autóctonas, popularidad y presencia en los establecimientos de hostelería locales, han elegido tres platos como más representativos del lugar. El jurado alarjeño está formado por Josefa Navarro López, Elena Rodríguez Borrero y José Pedro de los Reyes Navarro. También está prevista la colaboración de la FOE, al objeto de favorecer que el plato que finalmente sea elegido se incorpore a las cartas de los restaurantes de la localidad, en el caso de que aún no lo estén.

Los platos ‘nominados’ por Alajar se elaboran el próximo viernes, 24 de enero, y serán publicados posteriormente en las páginas de nuestro diario. A partir de entonces se abrirá un proceso de votación entre los ciudadanos en un espacio abierto a tal fin. El plato más votado será proclamado como el plato de Alajar en la Carta Gastronómica de la Provincia de Huelva. Esta proclamación se llevará a cabo en un acto que tendrá lugar en Alajar el viernes, 31 de enero.



Este acto del 31 de enero tendrá un formato de charla-coloquio. La introducción del evento corresponde al investigador Saúl Lázaro Ortíz, doctor en Ciencia Regional y graduado en Gestión Cultural. Lázaro es miembro del grupo de investigación Observatorio de Cultura y Patrimonio de la Universidad de Huelva.



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