Redacción. IV Concurso de Cortadores de Jamón. El profesional del corte, Juan Antonio Pérez de San Bartolomé de la Torre, se proclamó ganador del concurso celebrado ayer en el parque de Mazagón, un evento que contó con gran afluencia de público, que se lo pasó en grande con la exhibición ofrecida por todos los cortadores participantes, y la degustación del exquisito manjar de nuestra tierra.
El alcalde Gustavo Cuellar, y varios concejales del Ayuntamiento de Moguer, colaborador de esta iniciativa liderada por Luxury y Antonio Vidal, asistieron a este evento gastronómico que contribuye a la promoción turística de la localidad, y cuyos beneficios se destinan al Patio del Amor del hospital Juan Ramón Jiménez.
Además del ganador del IV Concurso de Cortadores de Jamón, también fueron premiados Antonio Jesús Mairena (además premio al plato más creativo) y Antonio J. Vázquez, segundo y tercer clasificado de la prueba.
Para optar a este título, los concursantes profesionales tenían que cortar un jamón en dos horas, donde los aspectos puntuables eran el rendimiento y cantidad de platos obtenidos, la rectitud del corte, el tipo y grosor de lonchas, la eficacia y eficiencia, el estilo y la vestimenta del cortador, la presentación y la limpieza previa y posterior al corte de la pieza, el orden y limpieza de la zona de trabajo, el remate y apurado de la pieza, la precisión a la hora de calcular que los platos tengan un peso de 100 gramos y la creatividad en el plato de presentación.
