Redacción. Este jueves 23 de agosto, a partir de las 19:55 horas, “Cómetelo” se va a ocupar de las ostras andaluzas, con las que elaborar un zarzuela de pescado espectacular.
Los márgenes del río Piedras y su desembocadura, ubicados en la provincia de Huelva, no dejan de sorprender a los amantes de la buena mesa, y por supuesto, del mejor marisco.
Para hablar de un alimento cada vez más al alcance de todos, las ostras, el espacio de cocina de Canal Sur Televisión se ha trasladado hasta dicho enclave.
Las ostras poseen un sabor inconfundible, son un auténtico bocado de mar. Además debido a su alto contenido en zinc, tradicionalmente se les han atribuido cualidades afrodisíacas. Las ostras destacan por su contenido en proteínas. De su aporte mineral, además del zinc, cabe destacar el potasio, sodio, calcio y fósforo. También son una buena fuente de retinol, ácido fólico y niacina.
Ingredientes:
Zarzuela de Pescado:
1 tronco pequeño de rape
1/2 Kg. de langostinos
1 calamar grande
1/2 Kg. de almejas
1 Kg. de mejillones
1/2 vaso de vino blanco
Sopa de Pescado:
1 blanco de puerro
1 cebolla
3 zanahorias
1 vaso de tomate frito
1/2 vaso de arroz
1 copita de Brandy
Pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra y sal
Picada crujiente:
2 rebanadas grandes de pan
2 dientes de ajo
12 almendras crudas
Perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Fecha de emisión: jueves 23 de agosto, a partir de las 19:55 horas, en Canal Sur Televisión.
