Carlos Ramírez. Llega el frío y con él la cuchara… En mi línea de ofrecer recetas rápidas, fáciles y sobre todo ricas, os traigo hoy una contundente para estos días de frío, pero ligera en sus ingredientes.
Ingredientes para 6 personas:
400 grs de garbanzos
250 grs. de pulpo cocido
1 cebolla
1 pimiento
1 tomate rojo
1 cabeza de ajo pelada pero entera
1 cucharada de pimentón
Un chorreón de aceite de oliva
2 dientes de ajo
Una rebanada de pan frito
Un poquito de comino
Una hoja de laurel
Elaboración:
La víspera, ponemos a remojo los garbanzos en agua fría. Al día siguiente, ponemos los garbanzos en una olla con agua templada (si es la de cocer el pulpo, mucho mejor) y la hoja de laurel.
Cuando empiecen a hervir, los espumamos y bajamos el fuego para que cuezan lentamente añadiendo la cabeza de ajos.
Mientras, preparamos un sofrito con el aceite de oliva, cebolla, pimiento y tomate. Cuando el sofrito esté, apartamos y añadimos la cucharada de pimentón, triturándolo todo y añadiéndolo a los garbanzos. Dejamos cocer y si es necesario añadimos un poquito más de agua, hasta que los garbanzos estén tiernos y, en ese momento, añadimos el pulpo y las gambas en trocitos dejándolo cocer unos minutos.
Para terminar, probamos de sal y añadimos un majado de pan frito con un diente de ajo y un poquito de comino.
¡Buen provecho!
