XantyElías, chef, investigador, filósofo de la cocina, dinamizador gastronómico, Estrella Michelín

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Entiende la restauración como un espectáculo de sensaciones. / Foto: Adolfo Morales.
Xanty Elías. / Foto: Adolfo Morales.
Xanty Elías. / Foto: Adolfo Morales.

Adolfo Morales. No siempre ocurre, pero en ocasiones, traspasar una puerta puede significar toda una suerte en lo gastronómico. Hacer de un almuerzo o una cena especial, un espectáculo global, puede ser una experiencia única. En esos derroteros está la proyección de su prestigioso Restaurante ACÁNTHUM, su nombre tan unido a su raíz, tiene su origen en las “hojas de acanto” estimulantes del apetito e inspiradoras en los capiteles corintios.

Xanty Elías amó la cocina desde bien joven, ha tenido la formación, la curiosidad y el modelo de grandes Chefs, si bien lleva impreso un sello propio, único.



Entiende la restauración como un espectáculo de sensaciones. / Foto: Adolfo Morales.
Entiende la restauración como un espectáculo de sensaciones. / Foto: Adolfo Morales.

Entiende la restauración como un espectáculo de sensaciones, en el momento de degustar un plato imaginativo, él tiene la mirada enfocada a esos momentos en los que una justa combinación de impactos concilien todos los sentidos y hagan que la experiencia construya momentos únicos e irrepetibles.

Xanty Elías ya vive en un tren que solo camina hacia delante. / Foto: Adolfo Morales.
Xanty Elías ya vive en un tren que solo camina hacia delante. / Foto: Adolfo Morales.

Una larga conversación descubre en él, al hombre inquieto, observador, detallista y esencialmente enamorado de su profesión. Sus gestos parecen situarte ante un director de orquesta, el entusiasmo y la intensidad con la que vive su pasión por la cocina experimental y creativa lo envuelven en ese halo solemne y profundo.  Desde hace ya algunos años, contamos con un inteligente Chef, apreciado y admirado tanto en nuestra ciudad como más allá de nuestras fronteras. Xanty Elías ya vive en un tren que solo camina hacia delante.



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