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Nace en Huelva la primera cerveza artesana de Andalucía con sabor a fresa

Después de varios meses de pruebas con la textura, el sabor y los azúcares del fruto rojo y manejando distintas recetas, dos onubenses, Carlos Vázquez y su socio, han conseguido crear dentro de su variedad de cerveza casera, una en la que el fruto rojo onubense adquiere un total protagonismo.

El color rosado de la cerveza de fresa.
El color rosado de la cerveza de fresa.

P. M. La elaboración de cerveza artesana, movimiento conocido como brewery, ha pasado de ser una mera afición, a convertirse en una alternativa para el emprendimiento para muchos jóvenes andaluces y onubenses.

Entre ellas destaca una original y llamativa iniciativa que se ha convertido en la primera cerveza con sabor a fresa de Andalucía. Esta idea surge en Huelva de la mano de los onubenses Carlos Vázquez y su socio, quienes tras multitud de pruebas experimentando con el popular fruto rojo han conseguido una cerveza en la que la fresa adquiere el principal protagonismo, tanto en el sabor como en el tono rosado que tiene.

Esta es una de las variedades de Tartessos la marca que han creado Carlos y socio para la elaboración en Huelva capital de cerveza artesana. De momento este proyecto de empresa, pero ya están sentadas las bases y antes de aunque aún no han abierto oficialmente el establecimiento, ya se produce y puede adquirirse por r.

Carlos Sánchez Domínguez con todo el equipo de trabajo.
Carlos Sánchez Domínguez con todo el equipo de trabajo.

Carlos Vázquez asegura que Tartessos “es la primera cerveza artesanal que se hace en la provincia y además una de sus modalidades, es muy novedosa y llamativa, ya que es la primera con sabor a fresa en Huelva y creemos que en Andalucía”.

La fábrica y punto de venta se encuentra en el centro de Huelva, en un local donde se elabora y se vende a la misma vez el producto.




Hace un año que estos dos onubenses empezaron a hacer cerveza en casa, haciendo pruebas, y fue en abril de este mismo año cuando la empresa empezó a tomar forma, ya que como aseguran “es un duro proceso”.

Su propósito era “sacar la cerveza al mercado antes de verano porque es una fecha donde puede haber mas consumo”, pero al final “todo se está retrasando un poco más de lo previsto. Hemos tardado también más de lo previsto porque nosotros mismos hemos diseñado los equipos de fabricación”.

De momento, están presentando el producto en bares y dándose a conocer en la redes sociales. La idea es clara, “tenemos un producto bueno y estamos muy seguros de su calidad. La propia cerveza habla por sí misma“.

Los tres tipos de Cerveza Tartessos.
Los tres tipos de Cerveza Tartessos.

Variedades de Tartessos
Hay tres tipos de cerveza Tartessos: la rubia, que es lo más parecido a la cerveza tradicional; la cerveza oro, que es una cerveza reservada para el público más cervecero; y por último la más novedosa de las tres, la cerveza de fresa, que tiene un color rosado que se identifica claramente con el fruto rojo. La elaboración de esta cerveza es corta, aunque la fermentación es más larga que la de las otras.

En cualquier caso, todo el proceso es visitable, quizás esto sea lo que más sorprenda, ya que “no se oculta nada, todo está a la vista del público, es transparente, natural y artesanal”, explican Carlos y su socio.

Cerveza rubia.
Cerveza rubia.

En septiembre abrirán sus puertas definitivamente, con los tres tipos de cerveza a la venta, sin olvidar la más esperada la Tartessos de Fresa. Tanta relevancia le dan a esta variedad que a principios de septiembre planean hacer de una presentación de la misma: “además de que es nuestro ojito derecho, creemos que puede ser lo más llamativo”, reconocen los creadores de Tartessos.

Además de en la tienda física, el producto también se podrá comprar on line y por encargo ya que las ventas van creciendo: “al principio fueron contactos, amigos… De momento estamos trabajando con el boca a boca, no hemos hecho mucha publicidad, vamos con paso lento pero firme”, aseguran.

El origen de Tartessos
Tartessos es el proyecto de un emprendedor, Carlos Vázquez, que se quedó en paro y decidió crear algo propio. Entonces empezó a leer revistas para emprendedores y entre todas las ideas que encontró la que más le entusiasmó fue la de la fabricación de cerveza artesana. A partir de ahí empezó a leer y leer y a empaparse de conocimientos sobre el tema.

“Es un proceso muy lento, ya que hay que empaparse de muchos conocimientos, de muchas técnicas, y además añadir el largo y trabajoso papeleo que supone crear una empresa”, reconoce Carlos.

Según los socios, “para realizar una buena cerveza no hace falta tener estudios, pero para el diseño de los equipos sí nos vinieron muy bien nuestros conocimientos previos”.

En cuanto al nombre, “pensamos que era uno de los que se identificaban más rápidamente con Huelva  y que a la vez también sería reconocible en otros puntos de Andalucía occidental.  Pero en la etiqueta pone claramente que es cerveza de aquí, hecha con agua de aquí y cien por cien onubense. Además hace referencia a algo antiguo, y lo antiguo se relaciona con lo artesanal, como la elaboración de esta cerveza.”, explican.

Ollas para la elaboración de la cerveza.
Ollas para la elaboración de la cerveza.

La receta
De los ingredientes de la cerveza, la cebada es sin duda el principal. La cebada (Hordeum vulgare) es una planta de la familia de las gramíneas. Según explican Carlos y su socio “no todas las variedades de cebada son óptimas para la elaboración de la cerveza, se utilizan las denominadas cebadas cerveceras aptas para ser malteadas y deben poseer una serie de características físicas y bioquímicas como por ejemplo que el grano de la cebada debe ser grueso, uniforme, con forma redondeada y tener un color amarillo claro. Esto no lo hacen en la fábrica, si no que lo hace una gran industria, la maltería”.

Durante la fase del malteo los granos se secan. Cuanto más secos, más tostados y más oscura es la cerveza que se obtiene. Aunque hay cervezas que se elaboran con solo un tipo de malta, hay otras que contienen varias para así obtener diferentes aromas, colores y sabores que caracterizan a cada cerveza, de ahí que su fórmula sea un secreto bien guardado. 

Después nos encontramos con otro ingrediente, el lúpulo (Humulus lupulus L)  que es la planta que confiere el sabor amargo y el aroma tan característicos de la cerveza. Estas flores tienen forma de conos o piñas que contienen en su interior unas glándulas que están llenas de una resina de color amarillento llamada lupulina con un gran contenido de componentes, los denominados ácidos alfa, que dan el sabor amargo a la cerveza, contribuyen a la formación de espuma y ayudan también a su conservación.

Las tres variedades son distintas entre sí, aunque con la que estos onubenses quieren marcar la diferencia, es sin duda con la nueva y primera cerveza de fresa de Andalucía. 






17 Responses to "Nace en Huelva la primera cerveza artesana de Andalucía con sabor a fresa"

  1. Rocio   21 agosto 2014 at 6:02 pm

    En cuanto salga ya la estoy comprando!! Será el perfecto souvenir para mi gente de Madrid!! Mas de una vá pá yá!!! Oleeeee

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  2. Maria Araceli Morales Paez   21 agosto 2014 at 9:19 pm

    Me parece estupendo que Huelva tenga su cerveza. Estoy deseando probarla. Enhorabuena y suerte.

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  3. Abraham Cuervo   22 agosto 2014 at 12:13 pm

    La cerveza está buenísima!!! Seguro que será un exito!!!

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  4. Fernando   22 agosto 2014 at 1:44 pm

    Tuve la oportundad de degustarla y es estupenda. Ansioso por poder ordenar varias cajas y desgustarla en aquellos momentos “que se lo merecen”

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  5. indundi   22 agosto 2014 at 2:11 pm

    Pero donde esta el local? Para ir a
    catarla.

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  6. Laura   22 agosto 2014 at 3:12 pm

    Sabeis la página web para comprar esta cerveza? Seguro que está buenisima

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  7. ana   22 agosto 2014 at 3:56 pm

    Hola! Me encanta la idea, me gustaría probarla hoy mismo. Donde se puede adquirir?

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  8. valentin   22 agosto 2014 at 6:03 pm

    Como puedo hablar de este tema con vosotros para darls conocer

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  9. Jesús   23 agosto 2014 at 12:08 pm

    Por Dios por Dios, una cerveza con sabor a fresa; ni a fresa, ni a limón ni a manzana, una cerveza debe saber a cerveza, y nada más…

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    • Anton   8 octubre 2015 at 10:53 am

      Y cual es el gusto de la cerveza, el gusto que nos da una cerveza industrial?

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  10. Lola   24 agosto 2014 at 8:06 pm

    ¿Dónde puedo comprarla?

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  11. Jose Manuel   25 agosto 2014 at 11:31 pm

    Por fin.por fin.Por fin algo bueno de mi Huelva.La quiero.
    toda mía

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  12. simon   9 septiembre 2014 at 11:19 pm

    Me gustaria saber donde comprarla gracias

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  13. nacho   28 septiembre 2014 at 1:20 pm

    El local esta en la avenida de italia, a unos 100 metros de la plaza del punto. Pero creo que aun no esta abierto al publico, aunque por el aspecto de la rreforma ya esta casi a punto.

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  14. Agustín   20 octubre 2014 at 10:24 pm

    Acabo de pasar esta tarde por avd.Italia cerca de el Punto y he visto el local abierto con las cervezas, al ataqueeeeeee.

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  15. Agustín   20 octubre 2014 at 10:26 pm

    Acabo de pasar esta tarde por Avd.Italia cerca de El Punto y el local estaba abierto y con las cervezas expuestas.

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  16. luis gutierras camacho   29 enero 2015 at 3:24 pm

    Me parece fantástico quisiera saber donde comprarla y me hago una pregunta, ;y de la uva se podría hacer la cerveza? Por la centella razón que es lo que más trabajo nos daría en Huelva la fresa y la uva.

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