Vieira y langostinos y Espina Pura

El chef Carlos Ramírez, del restaurante Ciquitrake, nos enseña cómo preparar este delicioso plato con ingredientes muy sencillos.

IMG_7585Carlos Ramírez. Exquisita combinación de vieira al horno perfumada con uno de los mejores vinos finos del condado de Huelva.

Ingredientes:  ( 4 Pax):

4 vieiras de buen tamaño


1 cebolla grande

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

Una copa de espina pura

2 cucharadas de aceite de oliva

1 guindilla ( Opcional)

4 langostinos pelados

Taquitos de jamón

Una cucharada de pan rallado y otra de perejil picado

Elaboración:

Fondeamos en una cacerola la cebolla cortada a pluma fina con los ajos laminados , el aceite de oliva y la hoja de laurel.

Cuando empiece a tomar color añadimos la guindilla y la copa de vino.

Mientras vamos limpiando las vieiras conservando la concha que nos servirá de recipiente para nuestra receta.

Montaje:

Sobre la vieira limpia depositamos la cebolla confitada y sobre esta añadimos un langostino por cada vieira , unos taquitos de jamon , un poco de pan rallado y un toque de perejil.

Horneamos 15 minutos hasta gratinar y servimos caliente.



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