Crujientes de queso de cabra con mermelada de naranja amarga y toques de regaliz

El chef Carlos Ramírez, del restaurante Ciquitrake, nos enseña cómo preparar este delicioso plato con ingredientes muy sencillos.

El chef de Ciquitrake Carlos Ramírez.
El chef de Ciquitrake Carlos Ramírez.

Carlos Ramírez. Éste es uno de esos entrantes sorprendentes que nos hacen quedar bien en una cena de amigos y que resulta muy sencillo de elaborar.

Ingredientes para 4 personas:
1 lámina de pasta filo
Un quesito de rulo de cabra pequeño
4 cucharaditas de mermelada de naranja amarga
1 palo de regaliz (de los que venden en los kioscos)
1 cucharadita de maicena

Elaboración:
Machacamos en un bol el quesito de cabra con unas gotas de leche o nata.

Extendemos la pasta filo y la cortamos en cuatro trozos. Depositamos sobre la misma, una cucharada de queso y encima otra de mermelada.

Así queda el crujiente de queso de cabra.
Así queda el crujiente de queso de cabra.

Enrollamos el paquetito de pasta cerrándolo bien y lo freímos en aceite bien caliente hasta que se dore (¡se hace muy rápido!)

Sólo nos queda sacarlos a escurrir sobre papel de cocina y decorarlos con un poquito de regaliz que elaboramos de la siguiente forma: en un cazo ponemos agua a hervir, apartamos y dejamos caer la barrita de regaliz. Dejamos un rato hasta que se disuelva y solo nos queda darle un poco de textura con la cucharadita de maicena. ¡Buen provecho!

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