Huevos a la escocesa

El chef Carlos Ramírez, del restaurante Ciquitrake, nos enseña cómo preparar este delicioso plato con ingredientes muy sencillos.

El chef de Ciquitrake Carlos Ramírez.
El chef de Ciquitrake Carlos Ramírez.

Carlos Ramírez. Esta típica receta escocesa, tuve la ocasión de probarla este verano en Edimburgo y me sorprendió lo fácil que resulta hacerla y el resultado final.

Ingredientes para 4 personas:
½ kilo de salchichas frescas
Media cebolla
5 huevos grandes (uno para empanar)
Pan rallado o Panko
Un poco de harina

Para la salsa:
Mayonesa
Salsa de soja
1 cucharadita de whisky

Elaboración:
Cocemos cuatro huevos en agua hirviendo durante 5 minutos para que nos quede la yema liquida. Los refrescamos en agua fría y lo reservamos. En un bol desmigamos toda la carne de las salchichas, añadimos la cebolla muy picadita y mezclamos muy bien.

Huevos escoceses.
Huevos escoceses.

Extendemos la carne muy fina y envolvemos todo el huevo con mucho cuidado de no romperlo y procurando que quede una capa de carne finita a la vez que le damos forma redondeada.

Después lo pasamos por harina, huevo batido y pan rallado para a continuación freírlos en aceite bien caliente.

Servimos con la salsa, la cual haremos mezclando la mayonesa con dos cucharadas de soja y una de whisky (éste lo suprimiremos si la toman niños), acompañándolos de unas buenas patatas fritas.

¡Buen provecho!





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