Garbanzos de Escacena con pulpo y gambas

El chef Carlos Ramírez, del restaurante Ciquitrake, nos enseña cómo preparar este delicioso plato con ingredientes muy sencillos.

El chef de Ciquitrake Carlos Ramírez.
El chef de Ciquitrake Carlos Ramírez.

Carlos Ramírez. Llega el frío y con él la cuchara… En mi línea de ofrecer recetas rápidas, fáciles y sobre todo ricas, os traigo hoy una contundente para estos días de frío, pero ligera en sus ingredientes.

Ingredientes para 6 personas:

400 grs de garbanzos
250 grs. de pulpo cocido
1 cebolla
1 pimiento
1 tomate rojo
1 cabeza de ajo pelada pero entera
1 cucharada de pimentón
Un chorreón de aceite de oliva
2 dientes de ajo
Una rebanada de pan frito
Un poquito de comino
Una hoja de laurel


Elaboración:
La víspera, ponemos a remojo los garbanzos en agua fría. Al día siguiente, ponemos los garbanzos en una olla con agua templada (si es la de cocer el pulpo, mucho mejor) y la hoja de laurel.

Cuando empiecen a hervir, los espumamos y bajamos el fuego para que cuezan lentamente añadiendo la cabeza de ajos.

Mientras, preparamos un sofrito con el aceite de oliva, cebolla, pimiento y tomate. Cuando el sofrito esté, apartamos y añadimos la cucharada de pimentón, triturándolo todo y añadiéndolo a los garbanzos. Dejamos cocer y si es necesario añadimos un poquito más de agua, hasta que los garbanzos estén tiernos y, en ese momento, añadimos el pulpo y las gambas en trocitos dejándolo cocer unos minutos.


Para terminar, probamos de sal y añadimos un majado de pan frito con un diente de ajo y un poquito de comino.

¡Buen provecho!



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